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麥芽是大麥還是小麥

圖文更新时间:2024-09-28 10:27:42

說到麥芽，懷舊派馬上會想起小時候喜歡的麥芽糖；浪漫派會想到周傑倫的《麥芽糖》，牽着她的手經過種麥芽糖的山坡；電視黨會想到某知名口香糖的“麥芽的香氣”“行家啊”。

麥芽是大麥還是小麥（麥芽不是糖）1

這些有關麥芽的種種，和我們今天要介紹的中草藥“麥芽”有什麼淵源呢？

麥芽不是糖

麥芽是大麥還是小麥（麥芽不是糖）2

從小麥到麥芽糖，鬼知道麥芽經曆了什麼！

麥芽不是糖，但麥芽和麥芽糖的距離隻差發酵。麥芽糖是用糯米、玉米等澱粉類糧食經蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素發酵水解後提煉而成。所以，麥芽糖雖香甜可口，吃了卻不會上火，反倒有很好的補益作用，經常食用麥芽糖，對氣虛無力、肺虛久咳以及虛寒腹痛等有很好的輔助治療作用。

麥芽的香氣

麥芽是大麥還是小麥（麥芽不是糖）3

△ 麥芽飲片

► 一般人食用麥芽，有健脾消滞、養胃的作用。很多人會在飯後喝一杯山楂麥芽茶，而山楂同樣是以助消化的功效著稱，麥芽和山楂合力，當然是雙倍功效啦！

過年容易吃多，麥芽會是應對消化不良的簡單又不錯的選擇。而除了搭配山楂之外，麥芽還可以和神曲、黨參、白術、陳皮等同用，可以增加健脾消食的功效。

麥芽是大麥還是小麥（麥芽不是糖）4

山楂麥芽茶，飯前喝可以開胃，飯後喝助消化。

之前在一些餐廳等候的時候，很多餐廳會在飯前奉上大麥茶，大麥的形态和麥芽很像，但是需明白：麥芽是小麥芽，大麥茶用的是大麥。不過，大麥和小麥的功效很像，都可開胃和助消化，從而達到一定的減肥效果。

麥芽經過不同的炮制處理後，有不同的功效偏重：炒麥芽，偏于行氣消食，回乳，大便溏；焦麥芽，專于消食導滞，腹部脹痛。

► 而産婦食用麥芽，可以退乳消脹，可用于治療婦女乳汁不止。

并不是所有人都适合食用麥芽。《本草經疏》記載：“無積滞，脾胃虛者不宜用。”麥芽助消化，但是隻針對日常消化不良的人群，沒有消化不良症狀的人最好少食用。同時，麥芽不宜長期食用。孕婦及哺乳期婦女忌用。

本文由 “中醫同城” 原創出品，作者沉香。

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