不吃高嘌呤食物能減少多少尿酸?如何正确選擇食物？這其實并不是問題，但對于高尿酸血症及痛風患者而言，卻成了大問題有些高尿酸血症及痛風患者，在吃飯的時候就會拿出食物嘌呤含量表，對照餐桌上的食物，看看自己哪些能吃哪些不能吃，今天小編就來說說關于不吃高嘌呤食物能減少多少尿酸?下面更多詳細答案一起來看看吧!

不吃高嘌呤食物能減少多少尿酸

如何正确選擇食物？這其實并不是問題，但對于高尿酸血症及痛風患者而言，卻成了大問題。有些高尿酸血症及痛風患者，在吃飯的時候就會拿出食物嘌呤含量表，對照餐桌上的食物，看看自己哪些能吃哪些不能吃。

但其實這樣謹小慎微的做法，劉醫生并不贊同。我覺得您需要全面掌握不同食物嘌呤含量的具體内容，但同時也需要掌握高尿酸血症及痛風患者的飲食原則，不要走入飲食誤區，才能有的放矢地控制嘌呤攝入量。

今天我就來和大家談談，醫生眼中的高、中、低嘌呤食物，以及尿酸高該如何正确選擇食物。

痛風患者過于在乎食物嘌呤含量，容易走入各種飲食誤區

對于痛風及高尿酸血症患者來說，如何正确選擇食物，不但要根據食物嘌呤含量多少來定，還要根據病情輕重做出選擇。所以痛風患者要控制飲食，既要了解高嘌呤飲食，也要知道低嘌呤飲食，還要根據自身健康狀況選擇飲食。

什麼是高嘌呤飲食？什麼是低嘌呤飲食呢？食物嘌呤含量是指每100g食物的可食用部分當中的嘌呤毫克（mg）量。我們根據食物中嘌呤含量的多少，将食物分為4種：低嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量低于25mg；中低嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量在25～75mg；中嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量在75～150mg；高嘌呤食物，每100g食物嘌呤含量高于150mg。

那麼這些食物分别是哪些呢？下面咱們就來了解一下常見的食物嘌呤類型：

• 高嘌呤食物：小牛頸肉、熏羊脾、鴨肝、雞肝、豬脾、豬大腸、豬小腸、馬肉、牛肝、豬肝、鵝肉、鴨心等動物肉類；白帶魚皮、小魚幹、熏鲱魚、蚌蛤、帶魚、白帶魚、幹貝、青魚、鳊魚幹、秋刀魚、鳳尾魚、皮刀魚、蛤蜊、蛙魚、吻仔魚、三文魚、生蚝、牡蛎、白鲳魚、鲳魚、鱿魚、四破魚、鲢魚、虱目魚、草蝦、海鳗等水産品；紫菜、幹菇、黃豆、黑豆等豆類及蔬菜；牛肉醬、雞湯、魚湯、海鮮湯、肉餡、肉醬等肉類加工品。

動物内髒普遍嘌呤含量高

• 中嘌呤食物：海帶、豆幹、綠豆、豌豆等蔬菜和豆類，牛肉、豬肉、兔肉、羊肉、雞心、豬肚、鹿肉、雞肉、鴨肉、豬肺、牛肚等動物肉類；鳝魚、吞拿魚、黑鲳魚、草魚、蝦、鯉魚、鲫魚、刀魚、大比目魚、鳗魚、鮑魚、魚翅、旗魚、鳕魚、烏賊、螃蟹等海産品；花生、白芝麻、腰果、幹葵花籽等堅果類；銀耳、白術、新鮮香菇等菌菇類。

幹蘑菇嘌呤含量要高于新鮮蘑菇

• 中低嘌呤食物：米糠、大豆、燕麥、薏米等谷薯類；金針菇、筍幹、海藻、大蔥、大蒜、九層塔、杏鮑菇、韭菜、茼蒿、油菜、生竹筍等蔬菜類；豆漿、敏豆、四季豆、紅豆、豆腐、雜豆、花豆、菜豆、熏幹等豆類及豆制品；豬心、豬腦、火腿、豬皮等動物肉類；金槍魚、魚丸、鲑魚、鲈魚等水産類；幹酪、黑麥薄脆等糕點類；無花果、草莓等水果類；黑芝麻、蓮子、栗子、杏仁等幹果類；醬油、枸杞、味噌等調味品類。

不少新鮮豆類的嘌呤含量并不高

• 低嘌呤食物：甘薯、荸荠、馬鈴薯、小米、大米、玉米、高粱、芋頭、米粉、小麥、澱粉、通心粉、面粉、糯米、面條、麥片、糙米等谷薯類及其制品；冬瓜、南瓜、洋蔥、番茄、姜、蘿蔔、胡瓜、苋菜、蔥頭、胡蘿不、圓白菜、苦瓜、絲瓜、荠菜、芹菜、白菜、菠菜、莴苣、空心菜、菜花、雪裡蕻、芥藍菜、青椒、蒜頭、茄子、辣椒、黑木耳等蔬菜類；去根豆芽等豆制品；豬血、鴨血、雞血等動物血類；海參、海蜇皮、鳜魚等水産類；牛奶、皮蛋白、雞蛋黃、鴨蛋黃、鴨蛋白、雞蛋白、皮蛋黃、脫脂奶粉等蛋奶類；杏子、石榴、鳳梨、菠蘿、葡萄、蘋果、梨子、西瓜、香蕉、桃子、枇杷、楊桃、木瓜、芒果、橙子、橘子、檸檬、哈密瓜、番石榴、小番茄、大櫻桃等水果類。

大部分蔬果嘌呤含量較低

以上隻是列舉了一些常用的食物，還有許多沒有包含在内。列舉出來的各類食物，也隻是供大家參考了解。

每100g食物的嘌呤含量

我們知道，高尿酸血症以及痛風，與先天嘌呤代謝異常也就是遺傳相關，但大多數人總覺得生活方式影響尿酸水平，實際上生活方式僅僅是影響高尿酸血症及痛風的因素之一。尿酸高要注意嘌呤攝入，但沒有必要将飲食的意義擡得特别高。同時大量攝入富含嘌呤的食物也的确是誘發暫時性高尿酸血症并導緻痛風急性發作的原因之一。

但是，是不是痛風就一定是吃出來的呢？答案當然是否定的。事實上，從日常食物中攝入的嘌呤也就是外源性嘌呤隻占20%，而且有專家認為血尿酸的波動影響痛風的發作，于是要求飲食習慣需要保持相對穩定。所以，對于嘌呤含量不同的飲食方式需要慢慢改變，突然地改變飲食習慣有可能讓尿酸波動較大從而誘發痛風急性發作。

飲食習慣對人體健康影響較大

研究發現，攝入過多的動物肉類和海産品會提高血尿酸水平，加重人們患痛風性關節炎、代謝綜合征、2型糖尿病和心血管疾病的風險。堅持用低嘌呤膳食可能有助于緩解痛風的臨床症狀和降低血尿酸水平，有助于高尿酸血症和痛風的預防和治療。

但是要注意到，不同種類動物性食品中嘌呤的含量有很大的差異，内髒和含水量較低的食品（比如肝髒、幹面條魚和烤蝦等）普遍高于其它食品，魚蝦蟹貝類食品嘌呤含量也較高，肉和肉制品次之，血制品最低。

肉類的嘌呤含量相比，肉類中，豬肉最高；畜類内髒中，豬肝最高；禽肉中，雞胸肉最高；禽類内髒中，鴨肝最高；魚蝦蟹貝類食品中，蝦類含量最高。一般認為動物性食品中内髒嘌呤含量較高，植物性食品中豆類及豆制品嘌呤含量較高。

食物嘌呤含量排序

雖然在食物嘌呤含量中，一般認為動物性食品嘌呤含量較高，但是我們要注意到，不同産地、不同飼養或種植方式，甚至相同食物的不同部位、不同季節都有可能嘌呤含量各不相同。因此食物嘌呤含量表上的數據，通常也僅供參考。

同時，食物嘌呤含量對痛風的影響，根據不同的情況也有相對應的表現。主要包括以下幾個方面：

• 動物性食物與植物性食物的嘌呤影響：既往觀點認為，高嘌呤蔬菜與高嘌呤肉類對人體的影響一樣。現在的觀點認為，植物性食物的嘌呤對人體的影響遠不如動物性食物，植物性食物的嘌呤在人體内的代謝過程要更為複雜和緩慢，有些高嘌呤蔬菜經過焯水後，可以去除大部分的嘌呤。
• 控制嘌呤總攝入量而不僅僅是控制高嘌呤食物：既往觀點認為，對于高嘌呤食物要完全避開，甚至不能吃肉。現在的觀點認為，完全低嘌呤飲食不符合營養學，會導緻營養失衡，讓人體免疫功能失調；隻有控制嘌呤總攝入量，急性期控制在每日嘌呤攝入不高于150mg，緩解期控制每日嘌呤總攝入量不高于300mg。
• 急性期和緩解期對食物的控制有區别：痛風急性期，需要盡量選用低嘌呤食物和中低嘌呤食物，以免外源性嘌呤的過多攝入導緻血尿酸水平升高和關節炎病情加劇；同時對于高嘌呤的蔬菜、豆制品也盡量避開。痛風緩解期，可以适量根據個人喜好選擇中嘌呤蔬菜和肉類，但是要堅持控制每日嘌呤攝入量。
• 有些嘌呤含量低的食物也不能攝入過多：有一些食物嘌呤含量較低或中等，但是攝入量如果過多，也會導緻尿酸升高，病情難以控制。所以哪怕食物嘌呤含量低，但是積少成多也可能導緻總體嘌呤攝入過多，從而增加血尿酸水平。
• 嘌呤含量對痛風的影響也是相對的：一些高嘌呤含量的食物，比如菠菜、新鮮蘑菇、豆制品等，并不明顯增加血尿酸；一些低嘌呤含量的食物，比如含酒精的啤酒、白酒、黃酒，含果糖的水果、果汁、功能飲料、蜂蜜、奶茶、碳酸飲料等，則是誘發痛風急性發作的因素和導緻血尿酸水平增高的原因。

以上這些，都是提醒痛風患者按照食物嘌呤含量多少來選擇食物時，要加以考慮和引起重視。

以膳食寶塔為基礎的健康飲食習慣

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