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食 材:金槍魚肉100克,菠蘿1個,菠蘿汁1小杯。
調 料:黃油1匙,白糖5匙,雞蛋1個,面粉适量,面包糠适量,鹽适量。
鍋中倒入黃油加熱,加入菠蘿丁,煸炒出香味,倒入白糖後煮到深褐色倒進菠蘿汁拌勻,出鍋備用。
把金槍魚用鹽調味後依次裹上面粉、雞蛋和面包糠放入油鍋炸至半熟。
在小碟上放上1,再把炸好的金槍魚切片放上,用香菜葉作裝飾即可。
烹饪心得:煮菠蘿時,當糖快焦時倒入菠蘿汁,這樣可以避免糖糊變味。
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