導語：除夕夜6道吉祥菜，有錢沒錢都擺上，寓意：六六大順，吉祥如意。

過年啦！過年啦！一年一度的"春節"越來越近了，當午夜的鐘聲敲響的那一刻，牽動着每一個華夏兒女的心。為了迎接這一刻的到來，在臘月期間，幾乎每家每戶都沉浸在過年的氣氛之中。殺年豬，拜年貨，好不快樂！

除夕之夜，千金一刻。在北方，都有吃年夜飯的習俗，為了祥和過年，家家戶戶都要擺一些水果，做幾道拿手的吉祥菜，迎接新的開始。所以在除夕之夜，不管有錢沒錢，都會擺上6道吉祥菜，寓意：六六大順，吉祥如意。

鳳凰迎新春—酒蒸童子雞

所需食材：童子雞、白酒、龍眼、八角、老姜、紅椒、冰糖、蔥白、大蒜、栗子、老抽、生抽、食鹽、胡椒粉、高湯。

1、 将準備好的童子雞清洗幹淨，冷水下鍋，放入白酒、生姜和蔥段焯水，3-4分鐘撈出用涼水沖洗幹淨。

2、 焯好水的童子雞刷上一層老抽，腌制10分鐘，然後鍋中倒油燒熱，将腌制好的童子雞放入鍋中炸至兩面金黃撈出瀝幹油。

3、 将準備好的小料、香料和白酒倒入雞腹中，再将童子雞放入碗中，用保鮮膜将碗口封住，放入蒸鍋中蒸制10分鐘，取出倒掉多餘的湯汁，放入煮熟的栗子，取出料渣擺入盤中即可。

孔雀開屏—清蒸鲈魚

所需食材：鲈魚、青紅線椒、大蒜、生姜、小蔥、蒸魚豉油、生抽、料酒、胡椒粉。

1、 先将鲈魚清洗幹淨，先将頭尾剁下來，然後再将鲈魚從背部切成2厘米寬段，不要切通，魚腹部分留2厘米，擺入盤中。

2、 再将切好的蔥姜蒜攥成蔥姜水一同放入魚盤中，加入生抽、蒸魚豉油、料酒和胡椒粉，腌制20分鐘。

3、 将鲈魚放入蒸鍋中，蒸10分鐘，出鍋後，将切好的青紅椒依次擺在魚上，然後再将切好的蔥絲放在盤中，鍋中加油燒熱，均勻的澆潑在魚身上即可。

富貴滿堂—錦繡大蝦

所需食材：大蝦、西蘭花、口蘑、番茄、番茄醬、大蔥、姜末、蒜末、食鹽、白糖、植物油。

1、 先将大蝦去除蝦須蝦腳，挑出蝦線，再将西蘭花切成小朵，口蘑去除根部切片，番茄切成三角形。

2、 鍋中加油燒熱，下入蒜末煸炒出香味，将西蘭花和口蘑放入煸炒至斷生倒入碗中。

3、 鍋中重新加油燒熱，再将切好的蔥蒜末放入煸香，再将大蝦放入小火煎炒，炒至大蝦通身變紅色後，加入番茄醬、白糖、生抽、食鹽、生抽翻炒至蝦熟時，出鍋倒入盤中，然後再将炒好的西藍、口蘑和番茄擺入盤邊即可。

金玉滿堂—蝦仁玉米炒雞蛋

所需食材：蝦仁、雞蛋、熟玉米、青豆、食鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、蚝油、澱粉。

1、 先将大蝦去除外殼，取出蝦仁清洗幹淨，加入食鹽、料酒和澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、 碗中打入雞蛋，加入食鹽、胡椒粉攪勻打散，鍋中加油燒熱，再将雞蛋放入煎炒至兩面金黃時倒出。

3、 鍋中重新加油燒熱，将熟玉米、青豆放入快速翻炒，炒香後下入煎炒好的雞蛋，加入食鹽、胡椒粉翻炒出味，最後淋入少許水澱粉翻炒至澱粉均勻的包裹在菜肴上，淋入少許明油即可出鍋裝盤。

财源廣進—元寶紅燒肉

所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、小蔥、生姜、八角、桂皮、花椒粒、料酒、老抽、生抽。

1、 先将五花肉切成3厘米的小方塊，冷水下鍋，加入花椒粒，淋入白酒焯水3分鐘，撇去浮沫，打撈出鍋，用涼水沖洗幹淨。

2、 鍋中加入适量的植物油燒熱，将焯好水的五花肉下入，煎炸至金黃時撈出控幹油。

3、 鍋中留底油，下入冰糖炒化冒泡時，加入适量的開水燒開，再将煎炸好的五花肉放入，加入料酒、老抽、生抽、蔥結、生姜、八角、桂皮、花椒粒、食鹽蓋上鍋蓋大火燒開，然後再轉小火炖煮五十分鐘，下入熟鹌鹑蛋炖煮十分鐘，撈出料渣，大火收汁即可出鍋裝盤。

五福臨門—魚丸什錦

所需食材：魚丸、胡蘿蔔、西蘭花、莴筍、熟鹌鹑蛋、食鹽、胡椒粉。

1、 将胡蘿蔔和莴筍用勺子挖成球狀，鍋中加水燒開，加入食鹽，淋入清油，将丸子放入鍋中焯水3分鐘撈出。

2、 鍋中加入雞湯，将魚丸放入汆燙至熟，再下入焯好水的胡蘿蔔丸、莴筍丸、熟鹌鹑蛋，加入食鹽和胡椒粉燒3分鐘，在加入适量的水澱粉将湯汁收濃。

3、 再将焯好水的西蘭花擺在盤邊，将制作好的丸子連湯汁倒入盤子中間即可。

您的除夕年夜飯吃什麼呢？是不是也會做6道這樣的菜，迎接新春呢？

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