一直有一個疑惑，外國人的色拉，蔬菜都是生的冷的，真的是有點吃不慣。

不但不好吃，而且有些食物最好煮熟了再吃，才會更有營養！

而且，中國人的腸胃是适合溫熱的食物的，西方的冷沙拉其實不能滿足我們的需求。

下面這4種食材必須加熱了，才更能吸收營養！

• 西紅柿

很多人喜歡西紅柿，不僅僅是它酸甜可口，更是因為它富含着維生素C和番茄紅素，對于追求皮膚美白的女孩很有益處。

西紅柿正确的吃法不是生吃，而是熱吃。

因為西紅柿裡面的番茄紅素隻有進行适當的加熱後，細胞壁才會被破壞，番茄紅素才更容易溶出來，被人體更好的吸收。

富含番茄紅素的西紅柿

• 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是一種隻溶于油脂的脂溶性物質。也就是說，我們生吃是無法從胡蘿蔔中得到胡蘿蔔素的，隻有用油加熱後，才能吸收到胡蘿蔔素。

胡蘿蔔素功能強大，它是維生素A源物質，主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿蔔素。對眼睛特别好！

胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素

• 菠菜

因為菠菜富含大量的鐵質和鈣質，一直都受到歡迎。可是，菠菜中含有大量的纖維和草酸鹽，生吃菠菜的話，鐵質就很難被吸收。

隻有将菠菜加熱後，草酸鹽便會大量減少，人體對菠菜鐵質吸收率便會增加。

但是，菠菜也不适合過度加熱，否則其它的營養也會流失。

許多國外色拉中不加熱的菠菜

• 蘆筍

蘆筍裡含有大量的草酸，草酸會對人體産生傷害，焯水加熱3-5分鐘左右能夠讓草酸減少。

加熱後的蘆筍還能最大限度地保持其維生素被人體吸收。

更重要的是，蘆筍富含酚含量，加熱後能夠讓其多酚含量提升，對人體有着更棒的抗氧化效果；而且富含膳食纖維，對腸胃也有好處。

富含膳食纖維的蘆筍

上文提到了四種必須要加熱的食材，這四種食材也有不同的做法，才能讓食材保持最大的營養價值，更好地被人體吸收。

西紅柿可以選擇做成西紅柿牛腩、西紅柿龍利魚這些以西紅柿為湯底的菜式，能夠最大限度發揮出其番茄紅素的益處。

西紅柿牛腩

1、西紅柿洗幹淨後，在其頂端劃十字刀，放進滾燙的開水裡，1分鐘後可以撈出來，放進涼水中去皮。

2、将西紅柿切成小丁，放進油鍋炒軟，便可以放進熱水燒開，等到水變紅湯時，便可以放進自己喜歡的食材和調味料了。

西紅柿龍利魚

胡蘿蔔建議做成胡蘿蔔泥，胡蘿蔔素最大程度的保留。

1、将胡蘿蔔洗幹淨後，切成小片，放進鍋裡無油無鹽蒸熟，跟着打成泥狀。

2、放進适量的調味料和油脂，充分攪拌後，油脂也會溶解胡蘿蔔素，讓人最大限度地吸收。

胡蘿蔔泥

菠菜可以嘗試水煮菠菜，因為菠菜中含有大量的草酸鹽必須溶解于水，才能更好地吸收其鐵質。

1、将菠菜洗幹淨後放進一鍋已經燒開的開水中，再放點鹽進去，等到菠菜熟了就可以撈出來。

2、放油、生抽，做成涼拌。

涼拌菠菜

蘆筍清炒是一種不錯的做法。

1、将蘆筍洗幹淨，頭部的沙土用水泡過才能去除幹淨。

2、比較老的莖根用手不用刀更加方便，兩隻手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍在最準确的部位自動斷裂。

3、蘆筍焯水，等到鍋中的水燒開後，加入少量鹽和油後，再放進蘆筍，焯水的時間一般不超過三分鐘。

加鹽是為了讓蘆筍入味的同時，還能減少蔬菜中營養的流失。而加油則是為了蘆筍的顔色翠綠如初。

當然，也可以将蘆筍放進開水中焯三分鐘斷生，撈出來後立刻放進涼水中浸泡，也不會将營養流失，顔色也會翠綠。

這種做法比較适合涼拌蘆筍。

白灼蘆筍

不同的食材，不同的吃法，為的都是獲得更高的營養價值。

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