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曬莴筍幹需要開水燙嗎

生活 更新时间:2025-02-02 18:47:42

曬莴筍幹需要開水燙嗎?用開水把莴苣燙一遍,這種方式更常用 ,接下來我們就來聊聊關于曬莴筍幹需要開水燙嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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曬莴筍幹需要開水燙嗎

用開水把莴苣燙一遍,這種方式更常用。

加些許鹽将莴苣腌制一下。

一般來說,在曬制莴筍幹時會變色,原因主要是氧化反應,多會變成紅色。

莴筍在削皮後暴露在空氣中,莴筍中富含多酚類物質,這些物質就會和空氣中的氧發生反應,所以會産生能讓植物變色的醌物質,最開始隻是簡單的紅色。如果再進一步氧化,就會聚合而成褐色素和黑色素,莴筍就會變成褐色或者黑色。

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