大家好，今天上街去買菜的時候，看見豬蹄價格賣得很便宜，于是就買了兩斤的豬蹄，打算給家裡人做上一道炖豬蹄。豬蹄營養價值非常高，它裡面富含了豐富的膠原蛋白，脂肪，維生素等多種的營養成分，在秋天這樣一個需要營養的季節裡，如果吃豬蹄的話，能夠滿足我們人體中，所需要的多種營養。

豬蹄雖然營養，但是我們在對豬蹄進行制作的時候，也是很有技巧。，很多人都說自己做出來的豬蹄味道不好吃，豬蹄中有一股很重的腥味，其實想要豬蹄在烹饪的過程中，減少其腥味來源的話，是非常簡單的。下面就跟着我一起來看一看，我是怎麼去炖豬蹄的吧，掌握好這三不放的竅門以後，你也能在家做出美味的豬蹄。

炖豬蹄的做法非常多，但是在這些吃法中，我最喜歡做的就是炖紅燒豬蹄。相比較于直接炖湯的話，紅燒豬蹄的味道會更誘人，吃起來的口感會更香。想要做好紅燒豬蹄的話，首先在買豬蹄的時候，要選擇豬前蹄進行購買，因為豬前蹄的肉比較少，口感會更筋道，做出來的口感，就會更Q彈。

原料：兩斤豬蹄，一塊生姜，一個蔥結，一塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，兩個8角，一勺鹽，一勺料酒，一把冰糖，适量食用油，一勺老抽，一勺蚝油，兩勺生抽。

1、首先我們要準備适量剁快好的豬前蹄，然後往裡面加入一些淘米水，對它浸泡半個小時，泡發出裡面的血水。

2、準備配料，有幾片姜片，一個蔥結，一小塊桂皮，幾片香葉，4個幹辣椒，還有2個八角。

3、豬蹄浸泡好以後，我們要用清水給它淘洗兩遍，把豬蹄上面的淤血、雜質洗幹淨後，再控幹水分備用。

4、起鍋燒水，鍋中加入半鍋冷水，接着把清洗幹淨的豬蹄加入鍋中，并加入幾片姜片，以及一勺料酒，蓋上蓋子開大火煮開。

5、大火把豬蹄焯水5分鐘後，給它控制撈出，再放到溫水裡漂洗一遍，洗幹淨它表面的雜質。用溫水清洗豬蹄，肉質才不會收縮。

6、起鍋熱油，往鍋中加入一小把冰糖，并開小火，把冰糖翻炒融化。等冰糖融化以後，要用小火繼續翻炒，把冰糖炒至深褐色。

7、把準備好的豬蹄加入到糖色中，并繼續翻炒，讓所有豬蹄表面，都能均勻裹上一層糖色。

8、把準備好的所有香料，全部加入到豬蹄中，快速翻炒炒出香味後，在往鍋中加入一些清水沒個主題。

9、往鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油攪拌均勻，把調料化開後，就可以蓋上蓋子，用大火炖一個小時。

10、時間到了以後，開蓋将裡面的香料夾出扔掉，再用大火收汁，并加入一些食鹽調味，即可把豬蹄出鍋，再撒上一些蔥花點綴一下，美食就做好了。

1、在做紅燒豬蹄的時候，一定不能往裡面加入花椒，因為花椒氣味非常重，容易影響豬肉本身的鮮美口感。

2、在炖豬蹄的時候，所采用的清水一定要一次性加夠，中途加入清水的話，會影響豬蹄的香味。

3、炖豬蹄時，食鹽一定要最後去加入，提前加入的話會導緻豬蹄肉質發柴。

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