老家這邊有極少的藥用木瓜樹,結出來的木瓜不大,湊近了聞會聞到淡淡的香味,水分不多,熟透了也沒法直接吃,酸澀的不得了,小時候沒什麼零食吃的時候,家裡人會把熟透的木瓜削皮切細絲,用糖腌漬,放幾天就可以吃了,入口的味道倒是不錯,酸甜的味道很喜歡,可是嚼完了以後卻沒法吞,太糙了,簡直如木渣一般,以前都是悄悄吐掉,因為家人裡說這是可以全部吃下去的,吃糖漬木瓜絲簡直是又愛又恨。
上周從同學那裡偶得了兩個木瓜,一個放了在衣櫃,櫃子裡的木瓜味清香撲鼻,可以放一兩個月之久都不會壞,一個準備拿來做糖漬木瓜,實在是心癢癢,這種快要被遺忘的味道讓人無限懷戀,比起現在各種各樣的吃喝的東西,木瓜絲顯然太沒競争力,這種吃食也在慢慢消失,能再嘗一嘗也是一種幸福。
食材:木瓜1個,糖粉50克
做法:1、熟透的木瓜泛着黃色,向陽的一邊黃澄澄的,聞起來有淡淡的清香,這種木瓜用來腌漬最合适。
2、用刮皮刀刮皮,用刀削不可取,然後用擦刀擦出細絲。
3、玻璃碗裡放一層木瓜絲撒一層糖粉,最後将木瓜絲和糖粉一起拌勻,蓋上蓋子冷藏一周即可食用。
溫馨小貼士:
木瓜絲腌制的時候取出來翻動2--3次最好,糖分均勻,腌好後吃起來依然是不那麼好下咽,但是吃的心情很好,紀念這種快要失去的味道。
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