來源：交彙點新聞客戶端

江蘇省市場監管局最新發布的14批次食品不合格名單中，包括零食、蔬菜、礦泉水等，一來看看吧~

近期，江蘇省市場監管局完成省級食品安全監督抽檢任務516批次，涉及調味品、肉制品、飲料、豆制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、糖果制品、食糖、餐飲食品和食用農産品。根據食品安全國家标準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品502批次、不合格樣品14批次，情況通告如下：

01 常州市鐘樓區鄒區好麗華休閑食品商行銷售的标稱江蘇奇妍食品有限公司生産的秘制淮鹽小花生（淮鹽味）（生産日期/批号：2021-04-25），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家标準規定。初檢機構為南京市産品質量監督檢驗院；複檢機構為江蘇省産品質量監督檢驗研究院。 02 連雲港市灌雲縣伊山鎮小商品市場内（田作琴）銷售的韭菜（生産日期/批号：2021-05-27），腐黴利不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為钛和中譜檢測技術（江蘇）有限公司。 03 蘇州高新區樂得佳超市店銷售的标稱天津市鑫興堅果食品有限公司生産的打手瓜子（生産日期/批号：2020-11-19），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。 04 江蘇吉麥隆超市竹行加盟店銷售的鳊魚（生産日期/批号：2021-05-26），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為钛和中譜檢測技術（江蘇）有限公司。 05 蘇果超市（興化）有限公司銷售的蘇果基地青椒（生産日期/批号：2021-06-15），啶蟲脒不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為安徽國泰衆信檢測技術有限公司。 06 标稱太倉市世紀秀礦泉飲料有限公司生産的飲用天然礦泉水（生産日期/批号：2021-06-24），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為譜尼測試集團江蘇有限公司。 07 揚州市廣陵區輝建山東炒貨副食品商行銷售的标稱無錫蘇皓食品有限公司生産的奶油味西瓜子（生産日期/批号：2021-05-26），糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。 08 揚州漁家傲飯店銷售的脆瓜海蜇頭（自制）（生産日期/批号：2021-07-02），鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為安徽中青檢驗檢測有限公司。 09 宿遷市沭陽縣尚江南主題快餐店城南分店使用的圓盤和方盤（生産日期/批号：2021-07-03），大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為連雲港市質量技術綜合檢驗檢測中心。 10 鹽城經濟技術開發區世紀園濱海人家飯店使用的集中清洗消毒餐具（生産日期/批号：2021-07-09），大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為普研（上海）标準技術服務股份有限公司。 11 連雲港華寬貿易有限公司銷售的标稱沈陽友仁食品有限公司委托沈陽市長鑫食品廠生産的肉松青豆（生産日期/批号：2021-03-01），酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為南京市食品藥品監督檢驗院。 12 南通市如臯市運新小吃店銷售的油條（生産日期/批号：2021-07-11），鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為南京海關動植物與食品檢測中心。 13 标稱泰興市盛世源飲用水廠生産的盛世飲用純淨水（生産日期/批号：2021-07-18），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為江蘇省産品質量監督檢驗研究院。 針對監督抽檢中發現的不合格食品，省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險，及時将相關情況向社會公開。 部分不合格項目的小知識 過氧化值(以脂肪計) 過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指标。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超标的食品可能導緻腸胃不适、腹瀉等症狀。 腐黴利 腐黴利是一種低毒内吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰黴病防治。腐黴利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超标的食品，對人體健康有一定影響。 恩諾沙星 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超标的食品，可能導緻在人體中蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。水産品中恩諾沙星超标的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，緻使産品上市銷售時的藥物殘留量超标。 啶蟲脒 啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和内吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒殘留超标的食品，可能對人體健康有一定影響。啶蟲脒殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。 銅綠假單胞菌 銅綠假單胞菌是一種條件緻病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家标準包裝飲用水》（GB19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次産品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生産過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所緻。 糖精鈉(以糖精計) 糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體内不被吸收，不産生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超标的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。食品中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加産品甜度，而超範圍使用甜味劑。 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計) 海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。根據《國家食品安全标準食品添加劑使用标準》（GB2760-2014），硫酸鋁鉀（又名明礬）和硫酸鋁铵（又名铵明礬）在即食海蜇中的最大殘留量為≤500mg/kg（以Al計）。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有緻癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是隻要攝入就會對人體健康産生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。 大腸菌群 大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。餐飲具中大腸菌群數超标的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是産品在生産過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導緻的。 酸價(以脂肪計) 酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超标會導緻食品有哈喇味，超标嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導緻腸胃不适。黑芝麻中酸價超标的原因，可能産品儲藏運輸條件不當。 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計) 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超标的原因，可能是個别商家為增加産品口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。

新華日報·交彙點記者 洪葉 許海燕

新華日報全媒體經濟新聞部出品

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