豚骨面的做法?日式叉燒：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉線紮緊，下面我們就來聊聊關于豚骨面的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
日式叉燒：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉線紮緊。
平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色。
放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖。
然後倒入适量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換一炖鍋，倒入适量水，加蔥段/姜片/适量鹽，加蓋炖1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。
骨湯：豬骨加蔥段/姜片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。
豬骨湯加一勺味增醬調味。
然後倒入适量味啉/白胡椒粉/雞粉/鹽調味。
制作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香。
大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。
鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉面煮約1分鐘立刻撈出。
拉面撈出後過冷水瀝幹，拌上蒜油放入碗中備用。
溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針紮一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到鹵肉的湯汁裡浸泡即成鹵蛋。
碗底放入拌好蒜油的拉面，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒适量到面上，再淋幾滴香油。
最後調好味的骨湯燒開，注入面碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉面完成。
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