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牛肚是牛的什麼部位

生活更新时间:2024-07-19 13:10:32

牛肚是牛的什麼部位?即牛胃牛為反刍動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃），今天小編就來聊一聊關于牛肚是牛的什麼部位?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肚是牛的什麼部位

即牛胃。牛為反刍動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。

瘤胃内壁肉柱俗稱“肚領、肚梁、肚仁”。贲門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。

瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

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