燒公雞的正确方法和步驟?将公雞宰殺制淨改刀成塊,清水漂去血水撈出瀝幹水份,用鹽、料酒、老抽腌制入味,下面我們就來說一說關于燒公雞的正确方法和步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将公雞宰殺制淨改刀成塊,清水漂去血水撈出瀝幹水份,用鹽、料酒、老抽腌制入味。
淨鍋上火加入紅油燒熱,下入姜片炒香下雞煸炒至雞肉表面水份幹時,下入幹辣椒、花椒、底料炒香,加入鮮湯調味小火煨20分鐘(可用高壓鍋壓3分鐘、煨2分鐘)下青朝天椒燒3分鐘左右,下蔥段、芹菜節、蒜蓉收汁起鍋即可。
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