一、拔絲蘋果

食材

蘋果兩三個、熟芝麻适量、澱粉5粉、面粉5粉、啤酒适量、蘇打粉1克、糖一碗。

做法

1、準備點炒熟芝麻（最後抹在盤底和撒在蘋果上一點）。

2、先把食材都處理切好，蘋果上一層幹澱粉或幹面粉上均勻。

3、面粉和澱粉5:5比例加1克蘇打粉加适量的啤酒調成糊，放置5分鐘。

4、鍋中做油燒熱。

5、蘋果放入糊中裹一層脆漿，要一個一個放，往油鍋放一個接着在裹下一個。

6、油溫三成熱時放入蘋果，一直小火慢炸，炸至金黃色撈出備用。

7、鍋中放入糖和水，糖水比例3:1。

8、小火炒制糖變成棕黃色準備冒小泡時放入炸好的蘋果均勻裹上糖漿出鍋。

9、簡單測試方法：等糖全部漸變為金黃色時勺子舀點糖放進涼水碗裡三四秒鐘糖是脆脆的就好了。

10、盤子底部抹些油再撒些芝麻不容易沾盤子。

二、拔絲蘋果

食材

蘋果2個、白糖80克、花生油500克、澱粉40克、水适量。

做法

1、先把蘋果洗淨，削去外皮，切成均勻大小的塊。

2、澱粉加水制成澱粉糊，把蘋果裹上一層澱粉糊。

3、鍋裡放油，六成熱放入蘋果炸制。

4、炸到金黃色即可，盛入盤中備用。

5、把油倒出來刷幹淨鍋，放入少許油和白糖。

6、用小火慢慢熬制，看到白糖化開變色。倒入炸好的蘋果快速翻勻即可。

7、盛入盤中，即可享用。

三、拔絲蘋果

食材

蘋果一個、面粉适量、澱粉适量、白糖50克、水15克、雞蛋一個、白芝麻适量、油适量。

做法

1、分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清裡加入适量澱粉，調成糊。

2、蘋果洗淨去皮，切成小塊，蘋果均勻拍上一層面粉，放入蛋清糊裡挂糊。

3、油燒到六成熱，放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用。

4、鍋裡加入白糖和水，小火熬糖。

5、熬至大泡變成小泡，顔色發黃，鏟起來很粘稠關火。

6、倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻。

7、盛入事先抹好油的盤子裡。

四、拔絲蘋果

食材

蘋果1個、檸檬1個、白砂糖适量、水适量。

做法

1、擠檸檬汁備用，蘋果削皮，再把蘋果切成塊。

2、把蘋果泡入檸檬水裡面備用。

3、熬煮糖漿。

4、把檸檬水瀝幹。

5、蘋果倒入糖漿裡面炒一下。

6、直至水幹，焦糖就可以了。

五、拔絲蘋果

食材

蘋果2個、白糖80克、澱粉40克、普通面粉15克、水适量。

做法

1、蘋果去皮，切成大小均勻的菱形塊。

2、澱粉和面粉混合放入碗中，加适量清水調成粘稠度适中的糊糊（少量多次加水，避免糊糊過稀沒法挂在蘋果上）。

3、鍋中加适量玉米油加熱。

4、蘋果放進澱粉糊中，使其都均勻的裹上澱粉糊。

5、油熱後下入裹了澱粉糊的蘋果，炸至表面金黃，撈出備用。

6、鍋内留底油加入白糖，小火熬成糖漿。

7、下入炸好的蘋果翻炒，使其都裹上糖漿即可出鍋。

六、拔絲蘋果

食材

蘋果一個、糯米粉适量、白糖适量。

做法

1、蘋果去皮，洗幹淨，蘋果去蒂、去芯切成塊，切成小塊狀裝在盒子裡。

2、放适量鹽，加清水，把蘋果泡在鹽水裡以防氧化。

3、糯米粉中加适量水，調成糊狀。

4、将蘋果放入面糊中裹均勻。

5、油鍋燒熱，放入蘋果丁小火炸，翻動蘋果丁以免粘鍋。

6、待蘋果丁逐漸炸成金黃色即可出鍋。

7、鍋中放少許油，放入白糖。

8、小火，慢慢翻炒白糖，白糖化至糖漿，放入蘋果丁裹上糖漿。

七、拔絲蘋果

食材

蘋果2個、調和油适量、白砂糖适量。

做法

1、将蘋果洗幹淨，将蘋果削皮備用，将蘋果切成小塊狀備用。

2、準備一碗水澱粉挂糊，将蘋果挂糊。

3、将挂好糊的蘋果入油鍋炸制金黃色。

4、将炸好的蘋果裝盤中待用。

5、将白糖倒入油鍋煉成糖糊。

6、将炸好的蘋果倒入挂糖油糊。

7、裝盤，準備開吃，稍稍涼點就可以拉絲了。

八、拔絲蘋果

食材

蘋果适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、白糖适量、澱粉适量、花生油适量。

做法

1、蘋果去皮去核切成均勻大小的塊。

2、将澱粉加水活成稀糊，切好的蘋果裹上澱粉糊。

3、鍋内放油，6成熱，下蘋果，炸至金黃色撈出。

4、油鍋倒掉油，洗幹淨，再放少許油，倒入白糖，變成黃褐色的時候關火。

5、倒入蘋果，翻滾，趁着油鍋的餘熱裹上糖稀，撒上芝麻。

6、盤内刷油，将拔絲蘋果盛進去。

九、拔絲蘋果

食材

蘋果1個、面粉50克、白糖200克。

做法

1、蘋果削皮切塊，塗抹面粉。

2、鍋中加入花生油。

3、油溫85～90度加入蘋果塊，蘋果稍變淡黃色立即出鍋。

4、開始炒糖，糖炒至變色，加入蘋果塊。

十、拔絲蘋果

食材

蘋果2個、雞蛋1個、糖5勺、澱粉适量。

做法

1、将蘋果切塊待用！用雞蛋把生粉攉好！再将蘋果倒入調好的生粉裡裹勻！

2、将油燒至辣後熱把蘋果倒入，澱粉焦脆後快速起鍋，不然蘋果就軟了！影響口感！

3、小火熬糖！加一點油！糖融化後再将炸好的蘋果放入鍋中翻炒！全部裹上糖衣後出鍋

十一、拔絲蘋果

食材

蘋果1個、糖60克、食用油适量、玉米澱粉2湯匙、面粉2湯匙。

做法

1、蘋果去皮切塊，蘋果裹一層薄薄的玉米澱粉。

2、玉米澱粉加等量的面粉，加一點點水，調成稠糊。

3、蘋果裹糊下入油鍋炸，蘋果炸至外殼變硬。

4、不粘鍋放一點點油，放入細砂糖，開小火。

5、炒至糖融化，冒小泡，放蘋果，不停翻炒。

6、盤底抹油，将蘋果盛入盤中，即可食用。

十二、拔絲蘋果

食材

花牛蘋果250克、白糖80克、清水30克（熬糖漿）、面粉30克、玉米澱粉25克、清水40克（面糊）。

做法

1、蘋果洗淨去皮，切成塊。

2、面粉與玉米澱粉混合後，加入清水，和成面糊，要稠一點的。能拉出直線來的面糊。

3、将蘋果塊倒入面糊中并均勻地裹上面糊。

4、鍋中倒入食用油，六成熱時，倒入蘋果塊，炸成金黃色撈出備用。

5、另起鍋，加入清水30克，加入白糖，中小火熬制。邊熬邊用鍋鏟不停的攪拌。

6、糖慢慢變黃色，這時火可以關小點，繼續攪拌。

7、鍋鏟舀起糖漿能拉出直線來的時候關火，蘋果下鍋，翻炒幾下，出鍋。

十三、拔絲蘋果

食材

蘋果4個、鹽半茶匙、澱粉80克、白糖60克、油20克。

做法

1、蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水裡。

2、蘋果瀝幹水後，蘸上幹澱粉。

3、鍋裡倒入适量的油，油熱後放入蘋果，炸至澱粉變硬，撈出控油。

4、鍋裡放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

5、倒入蘋果快速翻炒幾下，然後盛入事先抹了油的盤子裡即可。

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