炸鮮蘑放澱粉還是面粉?幹炸蘑菇怎麼做才酥脆?今天我們就一起來看看。炸蘑菇要用到澱粉和面粉,比例為1:2。怎樣才能做的和飯店的一樣脆了,首先我們要在清洗蘑菇後焯一下水,在裹面糊的時候要在面粉中加入一些澱粉,再就是要複炸一次,這樣做的炸蘑菇才酥脆好吃。
炸蘑菇
1.準備食材:平菇、雞蛋、面粉、澱粉、五香粉、椒鹽、孜然、胡椒粉。
2.平菇洗淨焯水控幹水分後擠掉蘑菇中剩餘的水分。
3.把平菇用手撕成小條後放入碗中,加入面粉和澱粉比例為2:1,再加入少量的鹽和五香粉,打入一個雞蛋調至合适的稠度(雞蛋少了也能夠加水)。
4.鍋中燒油,油熱加入裹好面糊的蘑菇炸至金黃撈出(放入鍋中有一個一個的放,防止粘連)。
5.油燒到九成熱後複炸一遍。
6.最後沾上自己喜歡的調料就好了。
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今天要好好吃飯哦
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