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爆炒牛肉用哪裡的牛肉好

美食 更新时间:2024-06-29 17:43:26

爆炒牛肉用哪裡的牛肉好?爆炒牛肉用裡脊、外脊、郎頭等肉好,我來為大家科普一下關于爆炒牛肉用哪裡的牛肉好?以下内容希望對你有幫助!

爆炒牛肉用哪裡的牛肉好(裡脊肉好)1

爆炒牛肉用哪裡的牛肉好

爆炒牛肉用裡脊、外脊、郎頭等肉好。

蔥頭一部分切條,一部分切粒;姜蒜切粒。

牛肉切片,加入少許泡打粉,清水,鹽、料酒、澱粉抓勻後,加入生油拌勻備用。

為了保持牛肉軟嫩,上漿後的牛肉先焯水,使牛肉凝固,以便鎖住水分,牛肉就容易做到軟嫩。

鍋中做水,水溫80度時,當鍋内出現大量起泡,但還沒有煮開時,即可下入牛肉,隻要牛肉變色大約1分鐘,即可撈出。

撈出的牛肉控幹水分備用。

迅速倒入牛肉,炸斷牛肉筋膜,牛肉片就更加軟嫩了,大約半分鐘立即撈出控油備用。

另起鍋,放油爆香蒜粒、姜粒。

放入咖喱塊,調入清水少許。

咖喱煮化後,調入番茄沙司。

放入牛肉,調入鹽、糖熬制湯汁粘稠

放入蔥頭,翻炒均勻即可出鍋

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