火鍋，是一年四季中隔三差五就要吃的美味，天涼之後會越來越受歡迎，主要原因還是在于其誘人的味道與食用的便捷。外出去火鍋店，尤其喜歡番茄湯底，紅豔的外表下，是酸爽可口，用來涮肉，肥而不膩。多吃番茄還能美白潤膚，所以，番茄湯底的火鍋也深受女性朋友的喜愛。

在外面吃一頓火鍋，動辄幾百塊，自己在家做，百八十塊錢就能吃好。火鍋好吃的關鍵是湯底的制作，番茄湯底，在家也可以做，而且味道也不會差，簡單幾步就教會你。

【食材準備】：番茄4個、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽适量、新鮮羊裡脊2斤、大白菜生菜等涮菜若幹、香菜幾棵、火鍋蘸料适量。

【具體做法】：

1、自制番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個，選擇自然成熟的大個頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒農藥。首先，鍋中放油，小火炝香蔥末。

2、接着加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油。

3、番茄洗淨切碎，全部加入鍋中，繼續中小火翻炒，最好是把番茄炒融。

4、添加足量清水，加入少許鹽，蔥段和姜片也放進去，直到把湯煮開。

5、可以多煮一會兒，時間越長，這番茄湯底的味道就越醇厚。

6、準備好涮鍋用的肉和蔬菜。關于肉類，我家通常有兩種吃法，第一種是買來新鮮的牛羊肉，自己切片，類似于火鍋店裡的手切羊肉。用新鮮的肉切片，肉片會稍稍厚些，沒關系，多煮一會兒就行。第二種是買來牛羊肉，卷好綁緊，放冰箱冷凍，凍實之後拿到市場或超市裡讓人用機器幫忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前準備。

7、配菜可以是自己喜歡的任何蔬菜。我今天準備了大白菜、圓生菜、紅薯、冬瓜、土豆、金針菇等，茼蒿我愛吃，但沒舍得買，超市裡的茼蒿十幾塊錢一斤，還是等便宜了再吃。主食是手擀面，涮完肉涮完菜下點兒手擀面，暖胃又好吃。

8、這一頓火鍋的成本在80塊錢左右，比去外面吃實惠太多。今天圖省事兒，火鍋蘸料是買的現成的，等過幾天有時間，我會教大家自制火鍋蘸料的做法，超級好吃，比買的任何蘸料都好吃，大家要持續關注我哦！

1、火鍋湯底能不能喝？涮肉涮菜之前，可以喝點兒底湯，但涮肉涮菜之後，這火鍋湯就千萬不要再喝了，肉類及蔬菜中的嘌呤經過燙煮會進入湯底，盡管此時的湯喝起來滋味醇厚，但很不健康，不能喝。

2、涮食火鍋，應該先涮肉還是先涮菜？這個問題，經常看到，頗感無聊。您想先涮哪個就先涮哪個，随心所欲就好，生活本來就很累了，别給自己找别扭。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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