紅燒鲶魚的家常做法?主料:鲶魚500克輔料:韭菜20克,小麥面粉20克調料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克,下面我們就來聊聊關于紅燒鲶魚的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:鲶魚500克。輔料:韭菜20克,小麥面粉20克。調料:料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油(煉制)120克。
鲶魚收拾好,兩面刳上蘭草刀,切成段;
韭菜洗淨切段;
鲶魚段沾勻面粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出;
勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深紅色;
加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開;
下入炸好的魚段,用小火燒透;
加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;
用澱粉勾芡,放入韭菜段翻勻出勺即可。
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