#春日生活打卡季#
艾草是多年生菊科蒿屬植物，有一種很特别的氣味。它生命力強，分布廣泛，全身都是寶，有“草中鑽石”的美譽。
《本草綱目》記載其為純陽之草。可以緩解乍暖還寒導緻的手腳冰涼的問題，溫經止血、散寒止痛等功效顯著，是虛寒體質人群的摯友。
除了制作成藥，艾草還有一些别樣的用法。艾葉曬幹可制艾條，用于艾灸，還可作為“印泥”的原料。此外可供制作殺蟲的農藥，亦可用于薰煙房間，起消毒、殺蟲的作用。“清明插柳，端午插艾”就是因為艾草的特殊香味具有驅蚊蟲的功效，所以，端午時人們在門前挂艾草，當然了，也有避邪的心理預期。
不過，“民以食為天”，今天想說的是它最重要的用途——吃~
營養學發現，艾草含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素，還是高鉀低鈉食材，有助于保護血管、平穩血壓。那麼有營養，還能祛濕散寒，不趕緊吃起來，更待何時？
俗話說“清明食艾，無災無難”，清明前後的艾草最是鮮嫩，最适合入口。
一、青團
這是我最喜歡的艾草吃法，沒有之一。
1 将艾葉焯水去除草酸後，入破壁機，加少許水榨成糊。
2 加入适量玉米澱粉，拌勻。再加入糯米粉（量為玉米澱粉的二~三倍）、适量白糖、1勺奶粉、15可豬油，和勻。
3 将和好的面團分成一個一個小劑子，像包包子那樣，把芝麻花生餡或者豆沙餡（随便什麼餡，您喜歡就好）包入糯米皮中，上鍋大火蒸10分鐘即可。
二、艾草韭菜卷餅
1 蝦皮或是海米中小火幹焙，待香氣出來了，上了一點金黃色以後，盛出來。加入炒碎的雞蛋、切碎的韭菜、少許鹽、少許胡椒粉、一點蔥姜，拌勻。
2 将艾葉焯水去除草酸後，入破壁機，加少許水榨成糊。再加入适量面粉、一個雞蛋，攪成流動感強的面糊，下鍋攤熟。
3 将拌好的菜攤在餅上，卷起，正反略煎即可。
三、艾草煮雞蛋
1.6個雞蛋煮熟，蛋殼敲出裂紋。
2.艾葉30克、生姜片50克、山楂60克，加少許鹽、适量水大火煮開轉小火，約15分鐘後，放入煮好的雞蛋再煮15分鐘即可。
PS：不适合吃艾草的人群，主要是有眼睛冒火、口氣重、大便幹燥、脾氣不好等實熱症狀的人群、過敏的人群，以及生理期的女性。
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