白果也稱銀杏，待其成熟後去掉外皮、硬殼後取其果仁食用。白果果仁含有豐富的澱粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、礦物質、粗纖維，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖脂固醇等成分。而其中含有黃銅甙、苦内脂可以有效的防治腦血栓、動脈硬化、高血壓等老年常見疾病，經常食用可以擴張微血管，促進血液的循環。具有很高的食用價值、藥用價值，對人類健康有神奇的功效。元代吳瑞著的《日用本草》中記載："白果味甘平、苦澀有毒“。明代李時珍撰寫的《本草綱目》稱”白果熟食能溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止百濁”。雖然白果有諸多好處，但是小夥伴在食用白果時要注意以下三件事。
一、實邪者禁食
實邪者多指是人體感受外來的邪氣而導緻的疾病，如感受風寒邪出現的感冒等症狀、感受署邪出現的中暑症狀等，換句話說出現上火，目赤紅腫，大便密結，血瘀作痛，肺熱炎症等就不适合吃白果。
二、白果微毒，需要特殊處理才能食用
白果可以采用炒、烤、蒸、燒等多種烹饪方式，但是白果微毒，在烹饪前需要先經溫水浸泡數小時，然後入開水中煮熟後在行烹調，這樣可以使有毒物質溶于水中并受熱揮發。
三、白果有一定毒性，不宜生食，即便熟食也應适量
白果有一定的毒性，不宜生食。為了确保安全，即便熟食也應适量，成人每次不宜超過20粒，小兒應該控制在10粒以下為佳。并且不能長期大量食用，尤其小孩應該特别注意，避免誤食生白果。小編建議5歲以下小兒不宜食用，以免發生意外。
白果中毒的表現：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫绀，此外，還有明顯的中樞神經系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激能夠引起抽痛，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導緻呼吸麻痹而死亡、症狀發展迅速，須急速搶救處理。
處理方法：急救應該洗胃或洗腸，靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時給予對症治療：抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，進行人工呼吸。（這些處理方法須經醫務人員處理）
白果隻要經過處理，還是可以食用的，并且具有豐富的營養價值，下面小編就介紹幾種食用白果的常用吃法：
一、椒鹽白果
二、白果粥
三、白果湯圓
四、糖絲白果
需要說明的是：1、白果不宜過量食用，如出現中毒現象最好及時送醫，避免發生意外。
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