立秋後，此菜炖肉要多吃，開胃除秋燥，才2元1個，簡單又營養。光陰似箭，時光如梭，不覺中已經進入處暑了，俗話說："大暑小暑不是暑，秋後處暑正當暑"。每年到了處暑時節，開始發威的秋老虎，讓秋季的氣候始終涼不下來，不僅如此，在感官上還特别幹燥，這可能就是傳說中秋燥吧！

在夏季除熱降暑，在飲食上總依靠着幾種瓜來解暑，像西瓜、苦瓜、絲瓜等，但是到了氣候幹燥的秋季，像這些食物應該盡量少吃，因為在這個季節不僅天氣酷熱，而且氣候還比較幹燥。所以在我們的日常中就必須要雙管齊下，既要降暑，還要除秋燥。

大自然之美，在于給我們饋贈了不少應季食材，像茄子、梨、山藥、胡蘿蔔等一些食材都是收獲與秋季，所以在這個季節是食材最多，也是最為豐碩的季節。今天和大家所推薦的時令蔬菜，可以代替苦瓜、絲瓜這些寒性食材，不僅能夠解除暑熱、補充營養除秋燥，而且還能夠特别開胃下飯，真堪為一舉兩得兩不誤。

而這種食材就是蘿蔔了，蘿蔔雖有白蘿蔔、綠頭蘿蔔等，但屬于秋季的還屬這兩種了，飲食講究應時而食，随着季節的逐漸變換，收獲的季節使白蘿蔔得以豐收了，在盛産時期，2元錢就能買1一個，好吃又不貴。

秋天吃蘿蔔既順應時令又可溫潤進補，不僅可以降暑，而且還能除秋燥，可以說是秋季最适合吃的一種食物了，因為雖然和銀耳這些食材相比較稍略一籌，但是其維生素C的含量則是梨的8倍之多，所含有的膳食纖維、鈣、鎂等微量元素的含量也是極其高的，其中其它食材所含有的芥子油既能解暑，還能除秋燥，真乃是兩全其美啊!

秋季吃蘿蔔可謂是正當時，而在家常菜中，蘿蔔的做法也是多之又多，典型的有紅燒蘿蔔、蘿蔔餃子、羊肉蘿蔔湯等，道道都是經典之作。秋天的蘿蔔怎麼做才好吃呢？其實我個人認為：蘿蔔和羊肉是最好的搭檔，吃了以後既能去除體内的濕熱、溫潤進補，而且還能夠開胃除秋燥。

可能大家最常見的蘿蔔和羊肉相互搭配做出的佳肴可能是"蘿蔔炖羊肉"了，但是今天我給大家分享一道當地人特别喜歡吃的"蘿蔔炖羊肉"，炖一炖就上桌，簡單吃法，全家人吃得樂開花。

蘿蔔炖羊肉

主要食材：

羊肉五百克、蘿蔔三百克。

輔助食材：

植物油适量、食鹽、花椒粒、孜然、桂皮、香葉、大蔥、生姜、大蒜、小米椒、胡椒粉、白酒、味精。

做法：

第一步：首先将準備好的羊肉剁成小塊，再将大蔥切成蔥段、生姜切片、大蒜一切成片分開放入盤中備用。

第二步：将剁好的羊肉放入盆中浸泡20分鐘，然後鍋中加入适量的水，将羊肉冷水下鍋，煮開後撇去浮末，然後加入料酒、花椒粒、孜然、桂皮、香葉、蔥段、生姜片蓋上鍋蓋轉小火炖煮20分鐘撈出後用涼水沖涼備用。

第三步：鍋中加入适量的植物油燒至七成熱，先将蔥姜蒜和小米椒放入爆香，然後再将炖煮好的羊肉放入鍋中爆炒至出香味，加入食鹽、醬油提味增色。

第四步：再将炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入适量的水大火的燒開，轉小火加少許食鹽炖煮50分鐘，然後再将切好的蘿蔔放入炖煮10分鐘，加入适量的胡椒粉和味精稍煮一會，最後放入香菜點綴即可上桌。

蘿蔔炖羊肉是一道非常營養的家常菜，而且非常适合秋季滋補食飲，你覺得如何呢？如有不同的意見請留言讨論。

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