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甜蛋羹為什麼不能凝結

生活 更新时间:2024-09-25 20:40:56

甜蛋羹為什麼不能凝結?不凝固的原因:(1)加水過多,今天小編就來說說關于甜蛋羹為什麼不能凝結?下面更多詳細答案一起來看看吧!

甜蛋羹為什麼不能凝結(雞蛋羹不凝固怎麼補救)1

甜蛋羹為什麼不能凝結

不凝固的原因:

(1)加水過多。

(2)火候不夠。

(3)方法不對。

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導緻内外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。

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