今日前言：“三菜一湯”有感而發，莴筍蝦餅脆又Ｑ，香甜雞腳湯好養顔！這湯皮膚差的人要常飲，美白皮膚養顔最厲害，每天一次，越喝越年輕！說到港式喝茶，早已變成一種中國香有的美食文化了。

其起源自廣州市，廣東話常以「一盅兩件」來描述喝茶，真正意思是「一壺茶配二件小點心」。

喝茶閑暇，小點心也是主人公，因而在中國香港，與朋友約于茶館，閑聊說地，喝茶甜心寶貝，好不惬意。

小點心分量很少，能果腹又心曠神怡。

吃「喝茶」普遍一種煎餅果子，口感有鮮蝦、枝葉、苋菜等挑選，表皮油香松脆，咬開内餡Ｑ彈，一口一個，三兩下就掃空，常令人吃得不舒服。

隻需備妥鮮蝦、莴筍、白膘（動物油），就能制作經典小點心－莴筍煎蝦餅。

莴筍煎蝦餅原材料：鮮蝦200g、莴筍40g、白膘20g、香萊40g，鹽、糖、芝麻油、綠豆澱粉、白胡椒粉各少量提前準備：白膘切小傅、莴筍與香萊剁碎，鮮蝦清理後吸走水分、剁泥預留。

作法：1.翻拌鮮蝦泥以鹽、糖調料後加少量綠豆澱粉抓勻，甩搞出筋/造成膠原纖維後，添加白胡椒粉與芝麻油、白膘翻拌成蝦膠。

2.煎熟添加莴筍與香萊碎翻拌、塑成球體，起油鍋煎到表層金黃色着色就可以。

小囑咐：1.鮮蝦一定要先吸走水分才可以剁碎泥，要不然甩打後膠原纖維也會不夠，口味也會因而有影響。

2.白膘是五花肉豬肉皮與豬瘦肉間的植物油脂，與芝麻油這類植物油脂提議要最終才加、稍微翻拌就可以，拌很久得話蝦膠會喪失延展性，一樣危害口味。

韭花炒蛤蜊肉原材料：海蛎子1000g、韭花150g、蒜末20g、魚露1湯匙，糖、白胡椒粉各少量提前準備：海蛎子清洗、吐沙後蒸約四分鐘至熟，晾涼後取肉，韭花造粒預留。

作法：1.炒過蛤蜊肉以白鍋炒幹後取下；放韭花與少量水以中文火炒約五分鐘。

2.調料加少量油，放蒜末與辣椒碎進行爆香，再加蛤蜊肉與魚露、糖、胡椒粉以走紅炒勻進味就可以。

小囑咐：1.韭花可先輕輕地折一下尾部，折不斷地表明較老，可挑出來另作煮湯用。

2.海蛎子若吐沙沒吐盡，殼也不會開全，應挑出來無需以防危害口味。

3.白鍋是廣東菜系中意指鍋中不加點油的含意。

此外再随手多購置些海産品，如新鮮的海蛎子，炒韭花鮮美翻倍，又更營養成分；或幹貨知識瑤柱（瑤柱），蒸制撕破熬出料汁燴花菜（青花菜），地道的港風蔬菜輕輕松松上菜。

瑤柱燴青花菜原材料：水600Ml、青花菜250g、瑤柱5顆，瑤柱汁150ml、香油2湯匙、糖少量提前準備：瑤柱焯水，洗去表層殘渣預留。

作法：1.炊蒸瑤柱加150ml的冷水，隔水蒸約1小時，取下拆絲，瑤柱汁預留。

2.煮開鍋裡加燒開後放鹽、糖與少量油後，放進青花菜煮至掉色、略軟後撈起來擺盤裝飾預留。

3.水澱粉勾芡瑤柱汁以鹽、香油調料、和瑤柱絲煮滾後水澱粉勾芡，澆上青花菜就可以。

小囑咐：1.瑤柱依原産地使味兒略有不同，用瑤柱汁調料時，提議要試味兒，不然非常容易過鹹。

2.瑤柱因尺寸不一樣而危害炊蒸的時間，蒸的全過程中何不取一部分确定是不是有蒸過軟或太硬的，可視性狀況取下或變長蒸的時間。

愛吃玉米的人，玉米須不必丢棄，玉米須有利排尿，去除水腫，美白皮膚又養顔，常見來泡茶，降三高。

韓減肥玉米須茶非常流行。

玉米須籮蔔雞腳湯，膠原纖維黏唇籮蔔香甜，玉米須利濕，做一頓歸屬于港式的生活中美食，可兼顧粵菜館的豪情萬丈與喝茶的精美。

玉米須籮蔔雞腳湯原材料：水2500l、豬排骨600g、雞爪350g、胡蘿蔔300g，小棗1顆、玉米須6g、姜40g，鹽、糖各少量提前準備：豬排骨清洗，胡蘿蔔清洗削皮、切片預留。

作法：1.汆燙煮開水将豬排骨與雞爪汆燙約五分鐘，撈出沖去殘渣預留。

2.熬湯另取一鍋煮水，放豬排骨、小棗、姜以走紅燒開，轉文火煮約1.5鐘頭，再添加玉米須、胡蘿蔔、雞爪再煮1.5鐘頭，放鹽、糖調料就可以。

小囑咐：1.廣式煲湯要蓋上以文火煮，并提議挑選陶鍋、石鍋或瓦等材料的陶鍋，較不容易蒸到過幹。

2.由于熬湯時間較長，提議玉米須、胡蘿蔔與雞爪不必過早添加，以防食物會煮到過爛喪失口味。

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