排骨卷子一鍋出的做法?用料:排骨300克、土豆1個、江豆200克、食用油3勺、食鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、黃冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面團面粉200克、酵母4克、椒鹽3克 ,今天小編就來聊一聊關于排骨卷子一鍋出的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:排骨300克、土豆1個、江豆200克、食用油3勺、食鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、黃冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面團面粉200克、酵母4克、椒鹽3克 。
排骨斬段後清洗幹淨厚下鍋燒水焯燙。
撇去浮沫後倒入漏筐清洗幹淨。
鍋中燒油下入黃冰糖炒出糖色。
下入排骨翻炒裹上糖色。
加水沒過食材,加入食鹽、生抽、老抽,下入八角和桂皮,鍋燒開後煮1小時。
準備土豆塊和江豆段。
200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面團,并發酵至兩倍大。
排骨将要煮1小時之時,将面團擀成長方形。
在面皮上刷上食用油均勻撒入椒鹽。
面皮上下折三折并切段。
将每個劑子的兩端九像檸麻花一般擰成卷子。
将土豆、江豆下入鍋中再鋪上卷子,蓋鍋蓋悶20分鐘出鍋。
卷子吸收湯汁之後迅速長胖,湯汁漸漸變得濃稠 。
将煮好排骨、土豆、江豆裝入湯盆中,再放上煮好的卷子開吃,排骨卷子一鍋出就做好了。
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