千杯不倒的絕招?來源：光明網編者按：我國是最早釀酒的國家，從古至今，在中國人眼裡，無酒不成席，重大節日要喝酒，祭祀祭祖要喝酒，交友送友還得喝酒酒伴随着中華五千年的整個文明史流淌至今，滲透在生活的各個角落然而，有些人千杯不倒，而有些人一杯就醉，這是為什麼呢？光明網基因科普團隊邀請到基因科技專家高強博士為網友解疑釋惑，接下來我們就來聊聊關于千杯不倒的絕招?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

千杯不倒的絕招

來源：光明網

編者按：我國是最早釀酒的國家，從古至今，在中國人眼裡，無酒不成席，重大節日要喝酒，祭祀祭祖要喝酒，交友送友還得喝酒。酒伴随着中華五千年的整個文明史流淌至今，滲透在生活的各個角落。然而，有些人千杯不倒，而有些人一杯就醉，這是為什麼呢？光明網基因科普團隊邀請到基因科技專家高強博士為網友解疑釋惑。

酒量大小是天生的嗎?跟基因有什麼關系？

高強：從生物學上來講酒量的大小其實跟基因是有非常明确的相關性的。我們平時所說的酒精，它一般化學成分指的是乙醇，乙醇在被人喝了之後，它會經過消化道進行不同的吸收，酒精就會進入到人的血液裡面去，主要經過2-3步化學反應。第一步是把乙醇通過乙醇脫氫酶這個酶的作用，變成乙醛。第二步就是通過乙醛脫氫酶的作用把乙醛變成乙酸。後續就會把乙酸變成二氧化碳和水，從人體内排出去。其中前面兩步是最關鍵的，乙醛脫氫酶和乙醇脫氫酶，這兩個蛋白質它都是有不同的基因編碼的，不同的人基因編碼能力不一樣，先天能喝的人一般來講這兩個酶的數量比一般的人要多很多，所以他的酒量就會高。

如果有的人這兩個酶的編碼能力比較差，基因沒有那麼好，這個人的酒量就會比較差。所以說從這個角度來講，酒量大小跟基因是相關的，是由先天決定的。後天能夠鍛煉一般指兩個方面，第一個方面指的是這些酶的數量雖然說是由先天決定的，但是這些酶的功能活性大小，後天是經過可以一定的鍛煉能夠成功的。第二就是所謂的酒量提升，跟酶沒有關系，而比方說人的身體健康狀況更好，整體的代謝能力更強，換句話說他對酒的一個忍耐能力比一般人要更好一些，所以說他的酒量好像是鍛煉得比以前要更好了，但其實整體來講隻是身體狀況更好，耐受能力更強而已。

喝酒臉紅的人更不容易醉酒嗎？

高強：酒精在進入到人體以後，它會經過兩步的反應，第一步反應會有乙醇脫氫酶把酒精，就是乙醇代謝成為乙醛。第二步是通過乙醛脫氫酶把乙醛代謝成為乙酸。我們所說的第一步就是叫喝酒就臉紅的人，其實是具備了第一步的功能，乙醇脫氫酶的活性比較強。而第二步就乙醛脫氫酶的活性比較弱，它不能夠快速的變成乙酸，變成二氧化碳和水排放出來，而是在血液當中積累了很多的乙醛，這些乙醛需要慢慢的去進行消化。乙醛在血管當中存在的時候就會帶來一個作用，就是擴張血管。而擴張血管在面部是最容易看到的，展現出來我們所說的臉紅。所以從這個角度講，其實臉紅說明身體當中已經積累了相當量的乙醛，以及對身體有一些不好的影響。所以說一喝酒臉紅的人，他其實是不能喝的。

喝酒臉白的人，其實兩部都是缺少的。酒精進入體内之後，它不能夠快速變成乙醛，也不能夠被排出體外，而造成乙醇，酒精在身體裡面大量的積存，而酒精或乙醇在身體大量積存的時候，會影響那個血液的一個血氧攜帶能力。血氧攜帶能力降低最多的表現就是臉色蒼白。所以說這種一喝臉就白的人其實更不能喝，而且這樣最好是少喝，如果喝的時間太多，喝的時間太長，其實對于身體健康來講是比較大一個風險。

世界上到底哪些人比較能喝，其實有這樣一種人，他們是比較能喝的，大家仔細觀察就能夠發現，有的人不管是喝白酒還是喝啤酒，喝了之後很快就會渾身大汗淋漓，時間長了之後感覺就跟沒喝一樣，他相當于是身體的代謝機能非常好，這兩種酶的活性都特别的強，快速的把酒精變成了二氧化碳和水排出來了，而這個水主要是以汗的形式排出來。

為什麼喝酒會上瘾？是遺傳的嗎？

高強：酒精它本身是一種化學物質，這種化學物質在進入人體之後，能夠對大腦的某些區域起到一定的抑制作用。當這種抑制作用發揮作用的時候就會表現出來，人會感覺到比較輕松，沒有那麼多壓力，而且很多人會變得比較健談，願意把心裡面想平時不敢講那些話能夠講出來，這其實就說明酒精對大腦産生刺激，使人們獲得了某種方面的一些快感。

而這種快感是短期作用的，有的人就比較喜歡這種感覺，為了不斷的獲取這種快感，就會定期的去喝酒。但是到一定時間之後，同樣數量的酒對人産生那種快感的刺激作用，它是不斷衰退的。所以為了保持這種感覺，有的人會喝更多的酒，或者以更高的頻率來喝酒來保持這種喝酒的感覺，時間長了之後人就會對酒精産生一定的依賴性，因為他特别喜歡這種感覺，一旦不能夠及時的喝到酒，他就會出現一些焦躁憂慮，或者是脾氣暴躁等不同的狀況，就是我們所說的上瘾了。

上瘾這個事情早期一開始是不知道它會存在什麼遺傳規律的，但後面通過這幾年對喝酒人群的跟蹤觀察統計，科學研究進一步發現，其實50%到60%的喝酒成瘾的人，他都是存在明顯的遺傳的，往往都是父母比較喜歡喝酒，并且容易成瘾，他們的孩子就更容易喝酒成瘾。而且這個比例在男性身上表現得更明顯。所以說這個喝酒成瘾，目前可以肯定的說它就是可以遺傳的。（光明網基因科普團隊）

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