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蔥油拌面需要哪些醬料

生活更新时间:2024-12-17 00:57:12

蔥油拌面需要哪些醬料（滿屋飄香的蔥油）1

我作為一個南方妹子從什麼時候愛上蔥油的，應該是看了黃磊老師《向往的生活》，看這個熒幕上的各位明星在那狼吞虎咽吃着蔥油拌面的時候，我也在吞着口水。好想吃，這不動手自己做了蔥油，太香了，日常不想煮飯或者早餐，宵夜也不錯～拿出炸的蔥油，十分鐘就能搞定，再煎個雞蛋就可以了。而且不止拌面，雞胸肉，豬肉，蔬菜，冷菜，火鍋都是可以作為蘸料的~~~好處多多~~

By 安冉An

用料

油适量湯匙
蔥 10根
生抽 6勺
老抽 3勺半
耗油一勺半
熟白芝麻适量
糖适量克

做法步驟

蔥油拌面需要哪些醬料（滿屋飄香的蔥油）2

1、所有的食材，提前備好，小蔥切斷，不要太短，也不要太長，大概4cm左右，蔥葉跟蔥白分開放（分開炸）我的白芝麻是熟的醬料：生抽：老抽：耗油：糖 = 4 ：2 ：1 ：0.5

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2、熱鍋，加入金龍魚葵花籽油（油的話看自己想要的量）

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3、熱鍋冷油

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4、開小火加入蔥白（蔥白可以提前洗幹淨，晾幹，以免油濺起來。如果着急的話，可以用廚房紙擦幹）

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5、蔥白炸到焦黃且枯就可以撈出！黑了就苦（全程小火）

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6、鍋底留油，直接放蔥葉！（還是溫馨提示下，不要有水分，防止濺油）

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7、過程中可以加一次冷油，沒過蔥葉，這樣蔥葉炸的比較香

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8、這個程度就可以出鍋，夾出來有點刺啦刺啦的脆響的聲音（鍋中留油）

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9、.小火，加入白芝麻

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10、還是提醒下，不要炸糊了，焦黃就可以了，超級香的，飄香的感覺

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11、加入調好的醬料，還是小火，不停的攪拌，防止糊鍋底

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12、起泡泡以後就立刻關火，立刻！立刻！不然會有糊味（就毀了(T ^ T)）

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13、蔥白蔥葉打底，倒入醬汁

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14、蔥白蔥葉打底，倒入醬汁

小貼士

1. 全程小火，防止糊了 2. 要小蔥，比較香，蔥白蔥葉一定要無水 3. 拌面或者作為蘸料，一定要從碗底撈出，因為油跟醬料是分離的

油的營養功效

使食材更加有味，增加食物色澤

油的飲食禁忌

無

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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