早報君是吃貨，然而并沒有吃貨的命，因為外出饕餮街邊小吃，就不免會拉肚子……這到底是我肚子的問題呢，還是這些小吃的衛生問題呢？現在不用糾結了，因為，可以将有疑惑的食物送檢哦！

另外，在2017年全國食品安全宣傳周活動中，南甯市衛生和計劃生育委員會面向市民開放實驗室，并走進居民區解答食品安全疑惑。

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衛生部門如何監測食品安全？

市民在某店吃了螺蛳粉，兩小時後腹瀉嘔吐。這種情況，是不是出現了食品安全問題？衛生部門如何監測？

衛生部門是通過醫院反饋來收集“情報”的：

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醫生經過檢查後，如發現緻病原因的确是這碗螺蛳粉，會将情況反饋到疾控部門，疾控部門收到信息後會對相關食物進行檢測。

如果還有其他人吃了螺蛳粉也出現了該問題，疾控部門就會進行食源性疾病的流行性調查，看看是水的問題、食材問題，還是衛生問題。檢測結果會被提交到南甯食安辦，由食品安全監管部門進行行政幹預。

網絡圖片

在南甯，40多家醫院都是疾控部門的“哨點”，隻要有食品問題引起的疾病，醫務人員就會通過平台向疾控部門彙報。

如發現是季節、時段、區域等流行問題，衛生部門就會向社會發出警示。比如在今年春季，不少市民回鄉掃墓時誤食一些野生植物并出現中毒情況，衛生部門了解到這并非個例後，就及時向社會發出了警示。

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本地特色食品會被檢查嗎？

南甯市民平時愛吃米粉，衛生部門對這些當地特色食品是否也進行檢測呢？通過檢測，發現常見的問題有哪些？

南甯市疾控中心微生物檢驗科科長覃巍巍答：

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根據送檢情況來看，米粉可能出現的問題，主要是檢出沙門氏菌、黴菌等微生物，這種微生物通過肉眼很難發現，但是危害不小。市民吃完粉後如出現疾病，它們很可能就是“肇事者”。

目前，絕大部分檢測産品都來自部門抽檢，市民送檢的頻率非常低。但如果市民對某種食物有疑惑，也可以自行送檢，檢測費用按物價部門規定的收費标準進行核收。

實驗室工作人員在對送檢材料進行試驗檢測。

3

可疑食品如何檢測有無隐患？

市民在某早餐售賣點購買了一杯豆漿，但沒來得及喝。幾小時後豆漿變成了粘稠膠狀物，甚至可用筷子挑起來。市民怎麼判斷食品是否存在安全隐患，能否通過技術手段檢測出該食品的添加成份？

南甯市疾控中心負責人答：

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對于食品安全性的判斷，主要從三個方面進行，一是感觀度，即該食品的形态、色香味等是否正常；二是通過微生物檢測，判斷其是否變質；三是通過理化實驗來看其原料成份及添加物等。

根據該市民的描述，這杯豆漿從感觀上已經屬于不合格産品。但如果市民想知道為何這杯豆漿成為糊狀，則需要對其進行成份分析。一般情況下，應當采取調查與檢測相結合來判斷食品安全性，如由監管部門對食品的生産經營者進行問詢，并通過實驗室進行檢測。

來源丨南國早報 李儉芹

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