作為一個北方家庭，家裡的小孩子不喜歡吃面也是讓人發愁，老公吃米不是特别消化，每次吃完米總喊着沒吃飽，感覺不吃面就不算吃飯了。而家裡的8歲的兒子卻特别喜歡吃米飯，用他的話來說，吃米飯能搭配各種不同口味的菜，吃面條吃到最後都是一個味道。要是讓他吃面條，那真是一根根的挑着吃，半天都吃不完，所以在我家做飯還真是一個技術活。

為了讓兒子也愛上吃面，自己沒少在家折騰，什麼炸醬面，油潑面，牛肉面等等，經常換着方法做，直到有一天我做出來一碗藤椒三鮮排骨面，才算對上了兒子的胃口，自從吃過這碗面以後，孩子天天鬧着要我做這種面吃，家裡人也都是很喜歡這樣吃，都說面條這樣做太爽了，開個小店去賣一定生意很好。

排骨溫潤滋補，入秋以後多吃點還是很好的，既鮮美又補鈣；藤椒具有自己獨特的香味，現在很多快餐食品也都加入了藤椒味的，說明這種味道還是很受人歡迎的，現在将這碗面的做法分享給大家，歡迎大家烹饪、收藏關注我。

所用食材：

• 【主料】拉面一包、排骨三塊、
• 【輔料】蛤蜊肉幹一碟，鮮香菇一個、香腸一根、鹌鹑蛋三個、蒜三瓣。
• 【調料】藤椒油一勺、胡椒粉小半勺、五香粉小半勺，鹽适量、雞精适量

烹饪步驟：

第一步準備食材，準備拉面一包，這個看起來像方便面，其實比方便面“瓷實”很多，特别耐煮，也可以用挂面代替，排骨三塊洗淨，鹌鹑蛋煮熟剝殼，香菇、香腸切片備用，蛤蜊肉泡水後，洗幹淨去除黑色的部分。

第二步煎排骨，鍋内加少量的油，燒至六成熱，将排骨煎至兩面金黃後，加入蒜瓣翻炒出香味。

第三步炒輔料爆香，鍋内加入切好的香腸片，蛤蜊肉，小火炒2分鐘，炒出蛤蜊肉的香味。

第四步熬湯底，鍋内加入足夠的開水，煮一碗面大概是用兩碗半的水，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。

第五步加入輔料，10分鐘後湯色已經變成奶白色，非常誘人，這時候将香菇片和鹌鹑蛋放入再煮上3分鐘。這三鮮湯頭就做好了。

第六步加入一包拉面，中火煮3分鐘至拉面全部散開變軟，如果有其他面條可以自行掌握煮的時間，煮熟即可。

第七步調味，加入重要的調料藤椒油，超市裡面都有賣的，幾塊錢一瓶也不貴，加入小半勺的五香粉和胡椒粉，适量的鹽和雞精調味，攪拌均勻後，一碗熱氣騰騰，香氣逼人的藤椒三鮮排骨面就做好了。

市井說：這碗三鮮面的三鮮是：排骨、蛤蜊、香菇，都是非常提鮮和有滋味的食材，通過長時間的煎炒炖煮，滋味完美的融合在一起，最後加入的藤椒将所有的味道串聯在一起，想不好吃都難；喜歡吃辣椒的朋友，也可以加入一些辣子，辣椒跟藤椒的味道結合很有吃川菜的感覺。注意煎排骨的時候，要中小火慢煎，盡量把排骨都煎透煎煮，因為我們炖的時間比較短，排骨要是不熟你可咬不動哦。

歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關注我，和你一起分享這個世界。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部