天冷了，炖一鍋羊肉湯暖暖身，鮮美滋補，做法還不難

冬天是滋補身體的最佳季節，因為天氣寒冷，所以平時要多吃一些溫補的食物，羊肉就是非常不錯的選擇，李時珍在《本草綱目》中說道：羊肉能暖中補，虛補充益氣，開胃健身益腎，氣養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。但是羊肉本身有很大的膻味，所以喜歡吃羊肉的人基本上已經忽略了這種味道，但是不喜歡吃羊肉的人卻難以接受，其實隻要掌握好烹饪方式，制作出來的羊肉味道并不是很膻。

想要做好的羊肉不膻，又能夠保留羊肉的原汁原味，所以不能用重味的香料，可以把羊肉放入冷水中浸泡，盡量泡久一點，大約兩個小時以上，這樣能夠把羊肉裡面的膻味物質浸泡出來。再者就是加入一些吸味極強的食材，比如大蔥和生姜一起烹饪，膻味就能減少很多。

羊肉雖然有溫補的作用，可以治虛寒怕冷，但是吃多了又很容易上火，而白蘿蔔剛好性寒，消食健脾還能預防感冒，也具有極強的吸味能力，羊肉和白蘿蔔可以說是最佳的達到天造地設的一對，用白蘿蔔和羊肉一起做湯，也是滋補身體，不二選擇，天冷了炖一鍋羊肉湯暖身，暖胃鮮美，滋補做法還不難，快來學習一下吧，快來嘗試一下吧。

【菜品】：清炖羊肉湯

【配料】：羊肉一斤半，白蘿蔔一根，山藥半根，胡蘿蔔一根，大蔥半根，生姜一小塊，胡椒粉适量，料酒一勺，紅棗4個，鹽一勺。

【烹饪步驟】：

1、準備好所有食材，新鮮的羊肉清洗幹淨，然後切成大塊。

2、将切好的羊肉放入冷水中浸泡兩個小時以上7天需要換水3~4次，直到水變得清澈，這樣浸泡目的是為了将羊肉中的血水和雜質浸泡出來，再制作羊肉湯，就不會有很濃的膻味。

3、鍋中添加半鍋冷水。

4、然後将浸泡好的羊肉塊放入冷水中，大火将水燒開，焯1~2分鐘，将水面上的浮沫撇去焯好之後，将羊肉撈出來，沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

5、另起一鍋，家裡有砂鍋也可以用砂鍋來炖煮，然後加入清水，姜片，大棗，蔥段大火，将水燒開水燒開之後放入焯過水的羊肉塊，水再次燒開之後轉小火炖50分鐘。

6、炖煮期間來處理胡蘿蔔，白蘿蔔和山藥，分别削皮切塊即可。

7、炖煮30分鐘之後，将切好的山藥白蘿蔔和胡蘿蔔塊一起放入鍋中繼續炖，煮20~30分鐘，出鍋前加入少許的鹽調味攪拌均勻就可以關火，出鍋了，盛入碗中食用的時候加入少許胡椒粉，再撒入一把香菜碎，鮮美可口的羊肉湯就做好了。

【烹饪貼士】：

1、去除羊肉的膻味，可以将羊肉放入冷水中浸泡兩個小時，然後在制作的過程中添加生姜蔥段，這些辦法都能夠去除羊肉的腥味。

2、白蘿蔔和羊肉是最佳搭檔，能夠相互彌補不足之處，滋補身體是非常不錯的選擇。

【文案編輯】：目海食王小廚

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