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簸箕炊的做法

生活更新时间:2025-11-07 00:13:34

簸箕炊的做法?食材：粘米粉150克、澄粉40克、紅蔥頭30克、白糖20克、水500克、鹽1克、蒜頭3克、醬油10克、白芝麻10克、花生油6克、辣椒粉14克，下面我們就來聊聊關于簸箕炊的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

簸箕炊的做法

食材：粘米粉150克、澄粉40克、紅蔥頭30克、白糖20克、水500克、鹽1克、蒜頭3克、醬油10克、白芝麻10克、花生油6克、辣椒粉14克。

将粘米粉，澄粉，鹽，水混合攪拌均勻至無幹粉顆粒，室溫靜置30分鐘。

取鍋放水燒開，6寸披薩盤（容器）上刷上一層薄薄的油後，放到蒸架上，把原漿先攪拌下在舀一勺倒入盤中（每舀一勺前都先攪拌），蓋上蓋，轉中火，每一層蒸至凝固（大約3～5分鐘），即可加入下一勺原漿，按此循環，最後一層蒸10～20分鐘，充分蒸熟，（第一層會出現有點起皺是正常的，第二層開始就不會了）。出鍋後完全晾涼（一定要放涼），用刀子劃菱形格子塊狀，切好之後淋上自己喜歡的醬汁就可以開吃了。

接下來就是調制醬料了，各憑喜好啊，小火炒制白芝麻，炒制稍變色，聞到香味即可，裝盤備用，鍋熱油調小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黃焦黃就可以了，小心别糊了，再放入紅蔥頭，姜沫炒出香味，加入醬油，白糖，裝碗。

接着碗裡放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起鍋，熱油至冒煙，澆到辣椒粉上，在倒點醬油，攪拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。

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