“八月十五，菊黃蟹肥”，然而今年是2015年以來中秋最早的一年，高品質螃蟹尤其是知名的陽澄湖大閘蟹缺席中秋節。與此同時，近段時間大閘蟹“價格高卻個頭小”的話題也受到大量關注。那麼，今年的秋蟹市場情況如何？南都記者兵分兩路，對市内線下水産市場和互聯網線上電商進行了調查。

市場走訪：

大閘蟹價格高企

商家建議10月才好吃

近日，南都記者走訪了市内多家水産市場。作為華南地區最大的水産綜合市場，進入黃沙水産交易市場交易的車輛絡繹不絕，多種海鮮水産擺在檔口前，吸引不少市民前來選購。

膏蟹、肉蟹、花蟹、大閘蟹……在專門售賣蟹類産品的一條街上，分布着數十個店鋪，魚腥味撲面而來。不少檔口前擺放着一列列木貨架，正在裝卸水産品貨物。但隻要看到有顧客在檔口前駐足打量，老闆就會上前招徕：“看中哪種，買回去嘗嘗。”

“這些蟹是什麼品種？分别怎麼賣？”記者在一海鮮檔口面前打量。老闆指着貨架依次介紹起來：“螃蟹20塊錢一斤、花蟹65元一斤、大的肉蟹一隻就一斤左右……”老闆稱，大隻的精品母蟹因為蟹黃要比公蟹多，更受消費者青睐，一般要貴點。

而在江楠荔塱市場的水産區，當記者表示想要購買大閘蟹時，不少檔主投來懷疑的目光，并稱“現在的大閘蟹不好吃，不然看看别的吧”。一檔主推薦起了檔口主打産品九節蝦，并稱“買一斤蝦，送兩個大閘蟹”。旁邊的檔主也打趣道：“那買我家的，送三個。”

價格方面，則根據産地、大小的不同而變化。在江楠荔塱市場，一般2兩大閘蟹價格在20元左右；三兩則到了30元上下；4兩的大閘蟹較少，有檔口的4兩母蟹賣到了48元一隻。有市民在聽到大閘蟹的價格後，嘟囔了一句“怎麼這麼貴”。

記者觀察發現，市場中的數十個檔口，基本都未将大閘蟹作為主推産品放在最前面。一檔主表示，雖然她也賣大閘蟹，但今年價格比去年同期高了不少，并不推薦。同時，她建議若是想吃大閘蟹可以再等等，“等到10月開始，天氣變冷了大閘蟹才好吃”。

在黃沙水産交易市場，大閘蟹則屬于銷售熱門。在一專門售賣各類海鮮的檔口，貨架上整齊擺在幾十隻鮮活的大閘蟹，标明“特大公”“特大母”“4.5兩公”“4.5兩母”等，不同重量不同價格。也有店家稱一般按隻買，未标重量隻标價格，分别為20.5元、28.8元、38.8元及40.8元不等。

一陣吆喝說服下，記者買下兩隻大閘蟹，不到半斤就花費了45元。随後，商家用左手利索地攥住大閘蟹，右手拿着繩子另一端，橫向繞線2圈，再從頭部豎向纏繞2圈，裝進塑料袋就可防止大閘蟹“越獄”。然而，有批發檔口老闆看見記者買的大閘蟹，直呼買貴了。老闆稱自家一隻才15元，個頭還偏大，如果批發還會更便宜。

有商家稱，這裡所售賣的大閘蟹很多來自江蘇一帶，産自太湖，萬衆矚目的陽澄湖大閘蟹則還未上市，“陽澄湖的大閘蟹肯定不止這個價，要貴不少！”

而在天河區一綜合市場，有海鮮檔口以螃蟹6元一隻、大閘蟹15元一隻的價格售賣。談起今年的行情，老闆也感歎，今年大閘蟹的産量較少，同時價格漲幅很大：“去年中秋我一次性進了200多斤，對比今年才幾十斤，同時去年一斤要65元，今年一斤都去到95元了。”

線上平台：

近期大閘蟹訂單大增

平價蟹開始受歡迎

雖然大閘蟹價格較高，但還是有不少市民嘗鮮。江楠荔塱市場一檔主拿起還在吐泡泡的大閘蟹，掰開殼向記者展示蟹黃，并稱大閘蟹還是有不少人買，光是他的檔口已經賣出将近200斤。

而在樸樸、盒馬、美團買菜及叮咚買菜等各大生鮮配送平台上，膏蟹、大閘蟹、梭子蟹、冷凍蟹等都在熱銷。

盒馬鮮生相關負責人告訴記者，9月初，盒馬在廣州、上海、杭州等城市上線了2兩、2.5兩、3兩大閘蟹。“我們第一批上線的都是母蟹，目前銷量最好的是2兩的，不過市面上稀缺的2.5兩、3兩規格大閘蟹也賣得很好。”該負責人稱在廣州，大閘蟹訂單高企，占了海鮮水産分類的7%，中秋節訂單增長了10倍。

美團優選相關負責人也表示，廣州大閘蟹銷量比去年同期翻一番，此外，福建、雲南、山東、廣西、河南等地消費者也加入“吃蟹大軍”，9月上旬大閘蟹購買量呈上升趨勢。美團優選數據同時顯示，“平價”螃蟹9月銷量上漲88%。該負責人表示：“從訂單數據來看，選擇平價大閘蟹的消費者開始越來越多。單隻20元以内的大閘蟹訂單占比超四成。”

采寫/攝影：南都記者 廖豔萍 張思琦

業内專家

9月下旬起 品蟹旺季到來

有商家告訴記者，今年9月初，陸續開始上市秋天的第一批大閘蟹，此前上市的大閘蟹離成熟期“還差口氣”，從外地運輸過來，中間會損失一部分，分揀過後也會淘汰部分。在盒馬APP端，大閘蟹的頁面介紹裡也寫着消費提示：上市初期大閘蟹剛發育成熟，蟹黃還未完全飽滿，蟹體較嫩，配送途中可能會存在掉鉗掉腳現象。

美團相關負責人稱，大閘蟹價格對比去年同期上漲20%至40%。同時多家水産商反映，與往年相比，市場供貨量明顯偏少。中漁協原生水生物及水域生态專委會副主任周卓誠也認為，今年大閘蟹價格必然上漲，但具體幅度要看流通量以及市場反應。這究竟是什麼原因呢？

周卓誠告訴記者，這是受去年銷售轉冷養殖量縮減以及今年氣候異常雙重影響，“産量減少數成，價格勢必上漲”。盒馬相關負責人則稱，8、9月華東地區持續高溫，抑制了大閘蟹的脫殼與生長。大閘蟹從春節前後放養苗種直至成熟，一共要蛻殼4-5次。螃蟹隻有蛻殼，個頭才能進一步長大，但蛻殼對水溫是有要求的。當水溫超過32℃後，大閘蟹就停止進食而且不蛻殼。因為高溫，有些大閘蟹會爬到岸上來，長期脫水從而導緻死亡率偏高。

那麼，今年什麼時候是吃大閘蟹的最佳時間呢？美團優選相關負責人表示，預計9月下旬至10月，大閘蟹更加肥美香甜，屆時将迎來真正的品蟹旺季。盒馬相關負責人也稱，初步預計，随着10月初各産區的大閘蟹成熟上市，價格有望下降。“陽澄湖大閘蟹上市時，應該也會是大閘蟹在廣州最受歡迎的時候。”接下來，成熟度高、蟹黃飽滿的大閘蟹，将一直大批量上市持續到明年春節。

消費者應該如何購買大閘蟹呢？“同樣外觀大小選重的，同樣重量選小的，比掐腿方便點。”周卓誠說。

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