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首先将姜切成末,河蝦剪去須腳,并且吸幹水分。
油鍋燒熱,大概在200度油溫,将河蝦倒入,十秒就可以了,然後撈出來。
将油鍋再燒熱,将蝦複炸一下,5秒,讓殼松脆。
鍋裡加一點點的水,倒入海鮮醬,老抽,姜末,稍多的糖,攪拌均勻,煮到糖融化,鍋裡的醬汁冒大泡為好。
倒入蝦,立刻翻炒,讓醬汁裹在蝦上。
出鍋的時候可以淋一點麻油會更香,也可以撒上一些蔥花點綴一下。
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