山楂味酸甘,性微溫。具有消食積,散瘀血,驅蟲之功效。可治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風,腰痛,疝氣,産後痛,惡露不盡,小兒乳食停滞。《日用本草》認為山楂:“化食積,行結氣,健胃寬膈,消血痞氣塊。”脾胃虛弱而無積滞者或味酸分泌過多者慎食山楂。另因山楂有行氣散瘀的功效,故孕婦最好少吃。
山楂除鮮食之外,還可用于制作菜品或甜點,如山楂湯、山楂粥、山楂湯圓、山楂糕、冰糖葫蘆等。此外,鮮山楂可曬幹供食用或藥用,《本草綱目》載:“九月霜後取帶熟者,去核曝幹,或蒸熟去皮核,搗作餅子,日幹用。”山楂在藥膳中也得到廣泛應用,現推薦兩個山楂的簡單食用方法。
桂皮山楂湯
材料:山楂肉10克,桂皮6克,紅糖30克。
做法:将桂皮、山楂洗淨,入鍋熬煮成湯,過濾後放入紅糖,調勻即可服用。
功效:溫胃散寒,消食導滞。注意孕婦慎服。
山楂粥
材料:山楂50克,粳米100克。
做法:山楂入砂鍋裡煎濃汁,去渣,然後加入粳米,小火熬煮成粥即可。
功效:健脾胃,消食積,散瘀血。注意孕婦慎食。
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