做法步驟
1、面包體的所有材料混合成團,揉約20分鐘可至擴展階段。能拉出薄膜就行。
2、找一個溫暖的地方發酵至2-2.5倍大。面包機發酵檔一小時。
3、擀開面團,充分排氣。
4、排氣後分成兩份,滾圓靜置醒發15分鐘,這是為了接下來容易整形。醒發後包入乳酪餡并再次滾圓。
5、放入烤箱發酵檔,裡面放一碗水防止表面幹硬。發酵檔二發40分鐘左右至兩倍大。将水與小蘇打混合均勻,均勻刷在面包表面。
6、入預熱好的烤箱,上下管180度烘烤20分鐘,至表皮呈漂亮的棕色即可。
7、切面~鹹香可口的法式乳酪包。外殼香脆,内部柔軟。
小貼士
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心情故事
照着法式鹹面包配方做的,水量不大好操作~中種法,很明顯的鹹味面包。内部包裹原味奶油奶酪中和面包本身的鹹度,應該算是一款相當質樸的歐式面包了吧。以下量我做了兩隻中等大小的面包。
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