不知道大家在買東西，特别是零食的時候，會不會注意到有部分商品在包裝上特地備注，本商品不含反式脂肪酸。不過對于大家對待這個的反應，就我感覺應該分四種情況。（文章最後有我個人對文章重點的總結，趕時間的話可以直接跳到最後面看總結。）

第一種，大部分人應該不關心這個，反正買零食不就是為了圖開心，誰還管這個啊。第二種，他們看到了這些備注，但是并不知道到底是什麼，反正有沒有并不影響他們這個商品。第三種，看到不含反式脂肪酸，那就說明反式脂肪酸肯定是不好的東西，那麼證明這個東西更值得買。不過在買别的東西的時候，就不會去刻意留意了。最後一種，就是知道反式脂肪酸是什麼，也知道其危害，會注意買不含反式脂肪酸的商品。

其實我覺得應該不隻是反式脂肪酸，大多數被備注在商品包裝上的内容，人們都不會特别關注，關注了也不一定了解，了解了也不一定在意。是的，這是一種常态。更多時候，人們是人雲亦雲，聽得多了就注意一下，往往到最後都是随着政策和社會走。

不過我的表姐就關注到了這個反式脂肪酸，原因是我的外甥上了初中以後，經常會和同學出去吃這個吃那個，在家裡也會經常會買辣條、奶茶之類的零食放着随時可以吃。表姐雖然經常和我的外甥說不要總是吃這些東西，但是年輕人嘛，哪會聽得下這些話。

表姐就經常看外甥買的零食，看看他到底吃的是什麼，有什麼成分是不好的。在各種包裝上，表姐就發現了反式脂肪酸。那天和我聊天的時候，就問了我什麼是反式脂肪酸，有沒有害。

在了解反式脂肪酸之前，我們可以先了解到底哪些商品中有可能含反式脂肪酸。沒錯，就是他的孩子和年輕人們愛吃的零食，比如薯片、炸薯條、珍珠奶茶、人造奶油、西式糕點。

那麼反式脂肪酸的源頭又是什麼呢？其實反式脂肪酸來自這些食品使用的氫化植物油。氫化植物油是一種人工油脂，通過普通植物油在一定的溫度和壓力下，加入金屬催化劑通入氫氣而成。

氫化植物油可以增加可塑性、乳化性和融合性，從而增加食物硬度、保持食物的固體形态，使得食物更加酥脆，有時還可以延長食物的保質期。不僅有這些的好處，氫化植物油的熔點和煙點比動物油高，價格也要比動物油脂低得多。

而反式脂肪酸就是在植物油的氫化過程中産生的。脂肪酸其實是分兩種，一種是順式脂肪酸，這種是大自然普遍存在的形态，另一種就是我們今天說的反式脂肪酸，這是當氫化不完全才會出現的。而氫化植物油在制造的過程因工藝的不同，産生的反式脂肪酸的含量也是不同，比較好的工藝其實是已經可以完全避免或是隻産生少量。

從不含反式脂肪酸這個賣點來看，反式脂肪酸肯定不是好東西，那麼反式脂肪酸到底有什麼危害呢？

想一想，為什麼多吃人造奶油、奶茶和油炸食品的人容易胖，因為反式脂肪酸不容易被消化，從而積累在腹部，導緻肥胖。不隻是發胖，反式脂肪酸還會增加血液的粘稠度和凝露力，從而會形式血栓，或者心腦血管病，這對老人家是比較危險的。

而在成長過程中年輕人大量的攝入反式脂肪酸還會造成中樞神經發育不良。針對男性則會減少男性荷爾蒙的分泌，中斷精子在體内的反應過程，影響精子活躍性。所以愛吃這些東西的人不育率更高一點，就是因為反式脂肪酸。懷孕或處于哺乳期的女性，則在攝入後會傳給胎兒和嬰兒，使得胎兒和嬰兒生長發育受到影響。

所以無論年齡大小，也無論是男是女，都會受到反式脂肪酸的影響。攝入的越多，影響就越大。不過除非不吃，不然我們是不可能完全避免反式脂肪酸的，所以世界衛生組織建議每天反式脂肪酸攝入的熱量占比不超過當天食物總熱量的1%。我國的食物國家标準則更嚴格一點，建議每天攝入不超過2.2克，熱量占比少于當天食物總熱量的1%。

另外在我國的食物國家标準中還明确說明了，食品配料含有或生産過程中使用了氫化和（或）部分化油脂時，在營養成分表中還應标示出反式脂肪（酸）的含量。所以我們可以通過查看商品的營養成分來确認是否含有反式脂肪酸，商家也抓住了這個賣點來打廣告。

所以我給表姐的建議是讓外甥少吃相關的食品，買的時候也最好買不含反式脂肪酸的。能不吃當然是最好的，但因為年輕人很難戒掉。隻有通過告訴他危害，減少他食用相關零食的量，而不是一下子完全禁止。不然很容易讓孩子産生逆反心理，吃更多的零食。完全不吃也是不可能的，盡量少吃就可以了。并且現在的技術已經可以做到不産生反式脂肪酸了，所以并不是所有相關的食品都會含有反式脂肪酸。當然，在看文章的你，也可以适量的少吃一點，畢竟反式脂肪酸真的會對你有影響，不是說說而已。

個人覺得是重點的總結：

1.反式脂肪酸來自這些食品使用的氫化植物油。氫化植物油是一種人工油脂，通過普通植物油在一定的溫度和壓力下，加入金屬催化劑通入氫氣而成。

2.氫化植物油可以增加可塑性、乳化性和融合性，從而增加食物硬度、保持食物的固體形态，使得食物更加酥脆，有時還可以延長食物的保質期。熔點和煙點比動物油高，價格也要比動物油脂低得多。

3.反式脂肪酸，這是當氫化不完全才會出現的。而氫化植物油在制造的過程因工藝的不同，産生的反式脂肪酸的含量也是不同，比較好的工藝其實是已經可以完全避免或是隻産生少量。

4.薯片、炸薯條、珍珠奶茶、人造奶油、西式糕點等年輕人喜愛的零食包含都反式脂肪酸。

5.反式脂肪酸的危害有：不容易被消化，導緻肥胖；增加血液的粘稠度和凝露力，從而會形式血栓或者心腦血管病；造成中樞神經發育不良；減少男性荷爾蒙的分泌，中斷精子在體内的反應過程，影響精子活躍性；影響胎兒和嬰兒生長發育。

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