後台有茶友提問,放了5年以上的紅茶,還能不能喝?有沒有過保質期?
生活中也經常碰到茶友問一些相關的話題,比如紅茶到底能不能長時間存放?喝新紅茶好還是喝陳紅茶好?今天我們就一起來回答一下這個問題。
1.紅茶的制作原理
紅茶是全發酵茶,發酵程度高達90%,茶性最溫和,刺激性最小。目前我國四大茶葉産區中,都有自己比較具有特色的代表作。江南茶區的祁門紅茶,在全世界範圍内都有名。西南茶區的川紅和滇紅,同樣名聲在外。華南茶區的金駿眉和正山小種,前者是中國紅茶新貴,後者則是中國紅茶鼻祖。隻是說江北茶區,新創的日照紅茶,是高緯度茶區優質紅茶的代表作。
當然,除了上面所講的幾種之外,中國還有很多紅茶的品種。這些紅茶的制作工藝,大體上是相似的,最核心的流程在于發酵。不管哪一種紅茶,不管采用什麼制作方式,都離不開發酵。
發酵的關鍵在于溫度、濕度和時間。這三者如果配合不好,就容易導緻發酵失敗。如果發酵度不夠,茶多酚大量轉化成茶黃素,茶湯葉底顔色偏黃,茶葉滋味鮮爽刺激。如果發酵度過高,則容易産生大量的茶褐素,導緻湯色混濁發暗,滋味發苦。隻有發酵合适,才能獲得紅湯紅葉,滋味濃醇,香氣高揚的品質。
因此,在紅茶制作過程中,發酵非常關鍵。發酵之後再進行幹燥,最後進行包裝運輸,到達經銷商和消費者的手中。紅茶制作周期不算太長,一般兩天左右可以出成品。而這種生産特性,也決定了紅茶的保質期以及存放時間。
2.紅茶保質期
紅茶的保質期沒有一個确切的規定,當行業内通行的做法是2~3年。換句話說,在兩三年内,儲存得當的紅茶,完全不用擔心過期問題可以放心飲用。但是如果超過三年以上,就要綜合考慮各種因素,來判斷是否還可以繼續飲用。
因為紅茶在制作過程中完成了發酵工藝,屬于前置發酵,不像黑茶那樣,在制作完成後再進行後發酵。所以紅茶不能長時間存放,也不會在後期存放過程中進行再度發酵和轉化。
如果紅茶在一定的溫度濕度下進行了二次發酵,隻能表明茶葉品質降低,甚至會發黴。變質,不宜再繼續飲用。
所以說,紅茶的保質期一般在三年内。沒有陳年紅茶的說法,市面上有關陳年紅茶的說法,大多是黑心商家宣傳鼓吹起來的,為的是炒作概念而賺取高利潤。
要想喝紅茶,最好選擇在1~2年内的新茶。紅茶存放時間越長,品質下降得越厲害。越是陳茶,品質越差。所以,紅茶并不是多放兩年品質就越好,而是應該選擇盡快喝掉。
隻是說存放了5年以上的紅茶,一般情況下,建議直接扔掉處理。如果真的舍不得扔掉,可以打開包裝查看是否變質變味,一旦發黴變質,就不宜直接飲用。如果保存完好,可以喝着試試。
3.紅茶的儲存方法
紅茶儲存跟綠茶有很大不同,不需要低溫冷藏,隻用在常溫環境下保存就好。但是茶葉儲存的基本方法,同樣适用于紅茶。
首先,要密封。如果是家庭少量存儲,可以用不同材質的茶葉罐密封,裡面用茶葉專用袋封口,至少做到兩層密封。如果是大量存儲,應該選擇三層密封方式。
其次,要避光。紅茶存儲不宜直接照射陽光,以免因溫度過高和光照過強導緻過度氧化。應選擇放在陰涼幹燥的地方,可以保證儲存條件得當。
再次,防異味。茶葉具有極強吸附異味的能力,千萬不要放在廚房衛生間或密封的櫃子裡,因為這些地方,油煙異味較多,空氣不流通,容易被茶葉吸附導緻變味。
第四,防潮濕。紅茶存儲不要放在高溫潮濕的環境中,否則容易發黴變質。但是防潮濕的前提仍然是密封要做好。
總而言之,紅茶不是能夠長期存儲的茶葉,購買後要做好儲存管理,并盡快飲用。大家對此怎麼看?歡迎在下面留言,說說您的觀點。
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