家常醬焖梭魚，醬香味道濃郁，魚肉鮮美，下飯又解饞

梭魚是一種常見的經濟類魚類，是很多海港城市主要養魚的對象之一，書的價格很便宜，肉質鮮美，營養豐富，吃法也是多種多樣。一般最常見的就是醬焖梭魚，全家人圍坐在一起品嘗，是很惬意的事情。

梭魚的營養價值也很高，梭魚含有豐富的蛋白質，脂肪酸，維生素以及多種礦物質元素，梭魚的魚肉不僅味道鮮美，而且能夠達到養血明目，痛經，止血的多種功效，尤其是産後的婦女可以常吃梭魚，用來達到催乳的作用。

食物中的卵磷脂可以增強身記憶能力，思維能力和分析能力，延緩腦部衰退，是老少皆宜的一種溫補食材。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能，今天就教大家做這道家常醬焖，素魚醬香味道濃郁，魚肉鮮美，下飯又解饞，做法比較簡單，按照步驟來，廚房小白也能學會，快來嘗試一下。

【菜品】：醬焖梭魚

【烹饪食材】：梭魚一斤，豆瓣醬一大勺，食用油一勺，鹽一勺，料酒兩勺，生姜一小塊，花椒少許，大蒜适量，蔥花适量，糖一勺，生抽兩勺。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所需要的全部食材和調味料，新鮮的梭魚刮幹淨魚鱗，去除内髒，然後用清水反複洗幹淨，再将生姜切絲，大蒜切片，蔥花切好備用。

2、起鍋燒油，油熱之後放入花椒，姜絲蒜片，爆炒出香味。

3、再放入一大勺豆瓣醬，軟小火，慢慢炒出醬香的味道，然後加入蔥花，炒豆瓣醬一定要小火慢慢煸炒，直到炒出醬香的味道就可以了。

4、加入适量的清水之後大火将水煮制沸騰。

5、水沸騰之後将處理好的梭魚放入鍋中，淋上料酒和生抽。

6、再放入糖和少許的鹽調味，大火再次将水燒開。

7、水開之後蓋上鍋蓋轉小火，慢慢焖至湯汁濃稠梭魚入味，一定要小火慢慢炖煮，直到梭魚完全吸收到湯汁，也不會使魚肉碎掉。

8、時間差不多了，打開鍋蓋這個時候湯汁已經很濃郁了，而且梭魚的顔色也已經很深了，大火繼續收幹湯汁之後就可以撒上蔥花關火出鍋了，出鍋盛出來的時候要注意，不要将梭魚弄碎了。

【烹饪小貼士】：

1、因為添加了一大勺的豆瓣醬，所以後期加鹽的時候要根據個人的口味來适當添加，不然很容易使菜品變得很鹹，

2、炒豆瓣醬的時候一定要用小火慢慢炒出醬香的味道，然後再放入魚，大火的話不僅容易糊，而且還會使醬香味道不是那麼濃郁。

3、處理梭魚的時候要注意，梭魚一定要将裡面的黑色薄膜去掉，這層薄膜是很腥的，不去掉的話整個魚就會味道非常腥。

4、制作過程中調味料都可以根據自己的味道來适當添加，做魚盡量是鹹一點才好吃。

【文案編輯】目海食王小廚

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