淮揚菜之紅燒獅子頭的做法-tft每日頭條

淮揚菜之紅燒獅子頭的做法

生活更新时间:2025-01-25 04:29:12

淮揚菜之紅燒獅子頭的做法?用料：豬肉（三肥七瘦）400克、荸荠末80克、生姜末适量、蔥白末适量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉适量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭（四個量）、生姜片2-3片，現在小編就來說說關于淮揚菜之紅燒獅子頭的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

淮揚菜之紅燒獅子頭的做法

用料：豬肉（三肥七瘦）400克、荸荠末80克、生姜末适量、蔥白末适量、耗油兩勺約16克、食鹽一小勺、白糖兩小勺、生粉20克、雞蛋1個、白胡椒粉适量、料酒一大勺、清水一大勺、紅燒獅子頭（四個量）、生姜片2-3片

蔥段3段、冰糖适量、海鮮醬油一勺半、紅燒醬油一勺、五香粉少許、青菜裝飾适量、水澱粉适量。

三肥七瘦前夾梅花肉。

肥瘦切開，分開先，先剁肥肉，必須手工剁，需要有顆粒感。

肥肉剁絨之後放在瘦肉丁上繼續剁。

剁成有點小顆粒感。

放入碗中，加入80克荸荠末。

用料理機把生姜，蔥白打成末狀。

取大勺姜末蔥末約十克，一小勺食鹽，兩小勺白糖。

放入少許白胡椒粉，一個雞蛋，20克澱粉，兩勺耗油，一勺清水，一勺料酒

用筷子順時針攪拌，直至筷子可以直立在肉末中不倒即可。

油溫燒熱後，把做好的獅子頭一個一個放進油鍋炸至金黃。

最後所有的獅子頭都放進油鍋複炸一次。

開始做紅燒獅子頭，鍋内放油，燒熱，入冰糖炒出糖色。

加入兩碗清水，生姜，蔥段，一勺半海鮮醬油，一勺紅燒醬油，少許五香粉，大火燒開，加蓋小火悶煮15分鐘，然後水澱粉勾芡裝盤即可。

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