春天陽光明媚，氣溫回暖，正是萬物生發的時候，也是孩子的生長黃金期，所以在這個季節一定要多給孩子吃一些有營養的食物，幫助孩子健康成長。我家最近就沒少吃這樣的菜肴，在食材搭配方面，我很注重用應季食材搭配優質蛋白，做出來的菜肴鮮香爽脆，營養十足，孩子特别愛吃。

春天的應季食材大多是新鮮的綠色蔬菜，富含維生素和纖維，品嘗的是食材的鮮味，如春韭菜、莴筍、茼蒿、荠菜、春筍、西蘭花等都是很不錯的選擇，每次去買菜，我都不手軟，一定要多挑上幾樣，回來做給家人吃。

入春後，我家最常吃的一道菜就是西蘭花木耳炒雞蛋，這道菜的味道格外鮮香，口感也十分爽脆，西蘭花和木耳的營養價值極高，好消化易吸收，适量給孩子吃一些對身體很有好處，而雞蛋則是最常見也最平價的優質蛋白，炒好的雞蛋吃起來又香又嫩，特别下飯，每次做這菜孩子都能吃上不少。下面，就一起來看看這道菜的具體制作方法吧，家裡有孩子的可以學起來呦！

【食材準備】：

西蘭花、幹木耳、雞蛋、蒜、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 這個季節的西蘭花新鮮平價，我家隔三岔五就會吃上一次，爽脆解油膩，而木耳則是富含纖維的食材，能夠起到潤滑腸道和促進消化的作用，雞蛋中富含油脂蛋白，蛋白質正是孩子成長中必不可少的營養素，這3種食材是絕配，搭配在一起香味翻倍。

2、 西蘭花的質地比較緊密，簡單沖洗容易洗不幹淨，可以用剪刀把西蘭花剪成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣就能夠比較徹底的洗淨雜質和灰塵，給孩子吃也更健康和放心。

3、 木耳用溫水泡發，泡至沒有硬芯後撕成小塊，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，大蒜去皮洗淨後切成蒜片備用。

4、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸後把木耳倒入鍋中，焯燙2分鐘，然後再把西蘭花倒入鍋中，兩種食材再一起焯燙1分鐘，撈出後瀝幹水分備用，蔬菜經過焯燙能夠縮短炒制的時間，這樣鮮味和營養都不易流失，而且炒出來的菜肴顔色也鮮亮有食欲。

5、 鍋中燒熱油，把準備好的蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，把雞蛋炒成凝固的塊狀，盛出備用，雞蛋不要火候過老，盡量保持滑嫩口感。

6、 用炒雞蛋的底油爆香蒜片，之後把木耳和西蘭花倒入鍋中翻炒1分鐘，再加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮。

7、 把雞蛋倒入鍋中，3種食材一起翻炒均勻，出鍋前開大火繞着鍋邊淋入1小勺清水，使所有食材的味道更加融合，炒出镬氣就可以關火了。

這樣一盤色香味俱全的西蘭花木耳炒雞蛋就做好了，這道菜的做法不難，分分鐘就能端上桌，炒好的菜肴看起來顔色鮮豔又清爽，很有春天的味道，在我家這道菜比大魚大肉還受歡迎，每次都是它最先吃光盤。

春天到了，在給家人準備一日三餐時，别忘了多吃一些新鮮的應季食材，特别是家裡有孩子的家庭，更要注意葷素的合理搭配，在生長黃金期多給孩子補充營養，幫助孩子快快長！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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