大家好，我是鹿小廚，廣東美食繁瑣多樣，不僅有清淡鮮美的粵菜，講究分量極緻的宵夜燒烤，更有各種甜潤美味的廣式甜品，比如本期鹿小廚分享的——千層椰汁馬蹄糕，就是一道在廣東地區很受歡迎的美味小甜點。

千層椰汁馬蹄糕，與傳統馬蹄糕最不一樣的，就是外觀層次更漂亮，口感q彈，蘊含着濃郁馬蹄香和椰漿特有的椰奶香氣，味道清甜不上火，在廣東，很多茶餐廳、酒樓、各式小吃店，都能尋覓這種千層馬蹄糕的蹤影。

​而這種椰汁千層馬蹄糕的做法并不複雜，用的材料比傳統馬蹄糕更簡陋，主要用到的是馬蹄粉和椰漿，這兩種材料總共不到30塊，成本低廉，輕松做一盤，用來當下午茶還是不錯的選擇！

下面鹿小廚教你做千層馬蹄糕，30塊成本做一盤，甜潤爽脆，Q彈又清涼，老少皆宜的美味小點心，千萬不要錯過了！

[ 材料清單 ]

主材：

馬蹄粉250克，紅糖150克，清水600ml(紅糖水用)，清水300ml(馬蹄粉糊用)，椰漿1罐(400克)，白糖50克(椰漿用)，食用油

制作流程：分别調配味道層-逐層上鍋蒸-冷卻分件

1)；制作馬蹄味層，準備一個小盆，把250克馬蹄粉和300ml清水混淆一起，攪拌至沒有幹粉顆粒狀為止，成為我們要用的馬蹄粉糊。

​2)；調制椰漿味層，從制作好的馬蹄粉糊中，取出約200ml，放進另一個盆中，倒入400ml椰漿，添加适當白糖并攪勻，成為乳白椰香濃郁的椰漿粉糊。

​3)；準備奶鍋，往鍋内添加600ml清水，下入紅糖，上火爐大火把水分燒開，并把紅糖燒至融化成糖水。

調成小火，下入50ml馬蹄粉糊，同時要一邊加一邊攪拌，直到攪勻為止。

​4)；把步驟三中調配好的紅糖水，全部倒入第1部這種剩餘的馬蹄粉糊内。

添加方法是緩慢添加，邊加邊攪，直到所有糖水加完為止。

糖水和馬蹄粉糊倒底混合均勻後，就能讓制作出的馬蹄粉層呈現半透明賣相了。

​5)；椰漿粉糊和馬蹄粉糊制作好了，即可開始蒸制，蒸鍋内加水燒開。

選用大圓盤或方盆，先倒一層馬蹄粉面糊，高度約5毫米，上蒸鍋清蒸。

蒸熟後開蓋，倒入一層椰漿粉糊，再次蓋上鍋蓋蒸制熟透，開鍋交叉倒入馬蹄粉糊清蒸，如此類推，重複制作8~10層。

​6)；蒸最後一層時，添加粉糊後先大火蒸2分鐘，轉中火蒸5分鐘，最後關火讓千層糕在鍋内繼續悶3分鐘再出鍋。

蒸好之後就能取出了，徹底冷卻後進行分件切塊，脫模品嘗！

放進冰箱适當冷藏，口感更清爽哦！

▲1，每次調制面糊粉漿時，都需要徹底攪勻，無論調制椰漿粉糊，還是紅糖馬蹄粉糊。

▲2，調制生熟紅糖馬蹄粉糊時，需要邊加邊攪拌，才能使粉糊徹底混合，也是成功的難點。

▲3，上鍋蒸糕，如何判斷熟透呢？隻要把糕盤端起稍微傾斜，沒有流動狀已經凝結，就能制作下一層了；反之繼續蒸制，普遍一層蒸三分鐘就足夠了。

▲4，蒸糕層數建議不超過10層，不僅用料多，上鍋蒸時間還要延長。

▲5，最後一層蒸完之後，再繼續蒸片刻，能讓千層糕更熟透結實。

​以上是椰汁千層馬蹄糕的制作方法，吃過一次就會愛的小甜品，Q彈的口感，濃郁的椰香，稍微冷藏後再品嘗，味道更清涼更爽脆，外觀層次分明，簡單的美味更誘人呢！

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