清蒸肥魚的做法-tft每日頭條

清蒸肥魚的做法

生活更新时间:2024-12-22 10:08:50

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）1

寶寶喜歡喝清湯，開始一般的魚又擔心喝湯的時候魚刺卡喉，自從了解了這條魚，知道他隻有一根獨刺、沒有細刺，而且肉質鮮嫩、營養豐富。于是我開始嘗試各種烹饪方法，這道奶湯肥魚最是讓我滿意：似奶不是奶，營養更勝奶。

By 王ff方

用料

肥魚 750克
豬油 50克
色拉油 50克
姜 15克
冰糖 2克
高湯 200克
開水 1000克
料酒 10克
蔥 100克
雞精 4克
鹽 4克

做法步驟

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）2

1、肥魚自然解凍，洗淨魚涎、蔥切末、姜切片。本次用的肥魚為速凍鎖鮮品、而且是切好塊包裝的，直接解凍可用

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）3

2、鍋燒熱後，放油（豬油、色拉油一起），七成熱時放入姜片煸炒；

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）4

3、姜片煸炒好後放入肥魚煸炒至魚肉發白

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）5

4、沖入開水1000克、加入料酒，煮開後撈出泡沫雜物

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）6

5、倒入高湯200克、放入冰糖，大火煮5分鐘轉中火炖15分鐘，湯色變奶白；（我這裡是用的鲫魚熬的高湯）

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）7

6、加入鹽、雞精調味

清蒸肥魚的做法（鮰魚的做法奶湯肥魚）8

7、撒上蔥花即可

小貼士

1、魚涎洗淨能減少腥味 2、用開水能減少腥味 3、少量冰糖或者白砂糖提鮮

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