正宗蒜蓉蝦的做法家常菜?材料大蝦,蔥花,姜,蒜蓉,番茄醬,蜜汁叉燒醬,糖,鹽,白酒,幹澱粉,現在小編就來說說關于正宗蒜蓉蝦的做法家常菜?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料
大蝦,蔥花,姜,蒜蓉,番茄醬,蜜汁叉燒醬,糖,鹽,白酒,幹澱粉
做法
1.我們先收拾一下蝦,用剪刀将蝦的蝦槍,頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙簽挑出背部的砂線和頭部中的砂包。
2.用刀從蝦的背部将蝦肉切開2/3後,保持1/3蝦肉不要切斷。将蝦背打開,用刀刃逆着蝦肉的紋理剁幾下。淋上白酒,用手塗抹均勻,撒上少許鹽,放上蔥姜碎腌制15分鐘。
3.15分鐘後,把蔥姜碎抖落下去,在肉上鋪上薄薄一層澱粉。抖落下來的蔥姜碎不要扔,一會兒燒汁的時候還要用呢。
4.鍋中倒入油,待油熱後,放入蝦,炸好的蝦會尾巴上翹,挺好看嘀。
5.把炸好的蝦放到一邊備用。起鍋,燒油,放入腌蝦時用的蔥姜碎,炒出香味後,放入番茄醬、糖、鹽、蒜蓉還有蜜汁叉燒醬(我用的是李錦記的)。
6.把剛才炸好的蝦放入鍋中入味。大概1分鐘後,把燒好的蝦碼放到盤中,把鍋中剩餘的湯汁淋到蝦上,再撒些香蔥,就大功告成了。
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