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最好的泡椒鳳爪

圖文更新时间:2025-01-28 12:15:02

最好的泡椒鳳爪?近幾年來這種叫泡椒鳳爪的零食，風靡了祖國的大江南北，無論是男士們的下酒菜，還是美女們的日常小零食都少不了它的身影那酸辣爽快之餘、嚼勁十足的口感讓人回味無窮，因此也俘獲了衆多人的心，您在吃泡椒鳳爪的時候有沒有想過這樣的一個問題：常見的鳳爪本身都是有顔色的，為什麼泡椒鳳爪中的鳳爪，是又白又亮的呢？，下面我們就來聊聊關于最好的泡椒鳳爪?接下來我們就一起去了解一下吧!

最好的泡椒鳳爪

近幾年來這種叫泡椒鳳爪的零食，風靡了祖國的大江南北，無論是男士們的下酒菜，還是美女們的日常小零食都少不了它的身影。那酸辣爽快之餘、嚼勁十足的口感讓人回味無窮，因此也俘獲了衆多人的心，您在吃泡椒鳳爪的時候有沒有想過這樣的一個問題：常見的鳳爪本身都是有顔色的，為什麼泡椒鳳爪中的鳳爪，是又白又亮的呢？

泡椒鳳爪發源于成都，制作工藝一般是先将鳳爪煮制，然後再用泡椒汁液進行腌制，再加上大量的白糖、醋、鹽等調味品浸泡。在煮制的過程中，雞爪本身顔色發黑發黃，加上會殘留些血漬、污漬會讓雞爪賣相不好，曾經有記者暗訪，不法商販用雙氧水進行浸泡處理。

雙氧水學名過氧化氫，是一種非常強的氧化劑，主要是用于傷口的消毒或者環境食品的消毒。它的腐蝕性非常強，因此它不屬于國家規定的食品添加劑的範疇，如果它添加到食品中被人體吸收，有比較大的危害。它有漂白的作用，同時對人體的皮膚也有腐蝕的作用，吃到身體後對内髒進行腐蝕，還可能和我們體内的其它DNA之間發生化學反應，引起基因突變可能導緻癌症。雖然它危害這麼大，但是用雙氧水浸泡過的生鮮食品不但不易腐爛變質、延長保質期，還可以保持食物原有的體态，讓賣相更好，比福爾馬林價格便宜的優點，因此也頗受不法商販的喜愛。

所以建議大家購買泡椒鳳爪時一定要去正規的大超市，注意看鳳爪的顔色，顔色太白可能是由雙氧水處理。正常煮熟的鳳爪有一定的韌性，不容易被撕下來，口感有嚼勁，如果口感很脆需要警惕。其實買些雞爪回家自己動手腌制也是一個不錯的選擇，不僅幹淨衛生而且經濟實惠，何樂而不為呢？

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營養師徐明磊

圖片來源于網絡，轉載請聯系本人

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