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韓城酥肉的做法和配方

生活更新时间:2024-12-26 01:15:09

韓城酥肉的做法和配方?材料：五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量，我來為大家科普一下關于韓城酥肉的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

韓城酥肉的做法和配方

材料：五花肉125克、豬裡脊肉125克、食鹽2克、醬油3小勺、蔥5克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小勺、澱粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽适量抓勻，腌制15分鐘。

腌制肉之前先将澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱。

将沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊。

幹淨的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡)，将沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

中火将肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了。

将炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置。

放入蒸鍋中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可。

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