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蛋塔皮怎麼制作方法

生活 更新时间:2024-07-31 08:14:04

蛋塔皮怎麼制作方法?将20克黃油自然軟化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑面團揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘,今天小編就來聊一聊關于蛋塔皮怎麼制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蛋塔皮怎麼制作方法(做蛋撻皮的步驟)1

蛋塔皮怎麼制作方法

将20克黃油自然軟化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑面團。揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘

将90克黃油放入保鮮袋,擀成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。

将和好的面團從冰箱取出,擀成長方形片狀。

将冷藏的90克片狀黃油取出,兩邊面像疊被子樣裹入。然後将面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然後再次擀成片狀,重複疊被子步驟。共重複三次。

最後一次冷藏後,取出,将面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊卷成圓筒形。

将卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。

擀成片狀,有個小窩最好。将擀好的面片壓入蛋撻模具内,放置15分鐘。倒入撻水七八分滿放入烤箱,220度,上下火,20分鐘。

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