2020年的打開方式有一些特别，我們很多人都在家中居家度過，日常生活的每個細節都被無限放大和重複了無數次。這樣我們的廚藝是精進了不少，甚至和家人的關系也變得更加和諧美好了。不過同時我們也發現了不少之前都沒關注過的細節，比如我們經常包餃子做餡兒用的十三香到底裡邊有什麼東西？真的是13種香料嗎？如果認真你就輸了，十三香這也是如此。
如果單看十三香這個名字，其實它的來由并不是說自己的内容和成分的，而是表示了中國調料界一種約定俗成的集合。調料有五香八大味，而十三香就是把5和8加起來得出的一個統稱而已。實際上這十三香裡邊的香料可比它名字裡用的還要多，算下來它是由20多種原料來制作的。
當然了十三香這種香味的統稱中的确有規定是哪13種香料，它們分别是包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、幹姜等。
第一位紫叩還有一個更好聽的名叫做紫豆蔻。它本來是姜科白豆蔻的果實，長得圓溜溜還有一些粗毛，果皮是木質的。如果打開就看到裡邊的種子了。如果深究起來有個成語叫做豆蔻年華說的就是這種植物，它本身是多年生的草本植物卻被用來稱呼13、4歲時的女子，或者處女，也是很莫名其妙的。不過既然大家都這麼用了，也就往好一些的地方想，象征姿态美好舉止輕盈的女子吧。
這十三種香料中的第二位砂仁其實也是姜科植物的種子，中藥也有用它。這時候你就明白為什麼我們老祖宗總是說什麼食藥同源，可不是嗎，這東西本來是藥材然後又做香料，可不就是一個源頭嘛!隻是這砂仁不适合一些産後女性食用，如果包餃子的話放一些應該問題不大，但是多吃就不建議了。
十三香料中其他香料的名字都還熟悉，但三奈似乎聽起來有些奇怪。其實它也是姜科植物，隻不過它不是種子，而是地下的莖幹燥後的樣子。這和生姜已經有些相似了。這樣一說十三香本身的内容還真不少是姜科的出身的。
最後兩種良姜和生姜當然是不同的，前者是經曆了各種處理後的姜片，後者就是鮮嫩的生姜了。這麼多香料中你最喜歡哪種？如果可以你會自己調香料嗎？
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