蝴蝶酥的家常做法?食材:低筋面粉590克,高筋面粉220克,吉士粉35克,雞蛋1個,豬油558克,黃油260克,涼水250克,糖135克,今天小編就來聊一聊關于蝴蝶酥的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:低筋面粉590克,高筋面粉220克,吉士粉35克,雞蛋1個,豬油558克,黃油260克,涼水250克,糖135克。
豬油和黃油中倒入碗中,抓散至沒有顆粒。
倒入低筋面粉,抓勻後放入長盤。
輕震,鋪平表面,冷凍20分鐘。
将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案闆上,中間加入雞蛋、豬油和糖,抓散。
少量多次加入涼水,反複揉搓上勁。
揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,冷凍15分鐘。
案闆上散一些面粉,防粘。
取出面團,揉搓排氣。
蓋上保鮮膜,放入冰箱再冷凍5分鐘。
案闆上散面粉,取出面團,将面團擀成薄片。
油皮擀成油酥的兩倍大,包住油酥四周。
輕敲至油酥變平變軟。
戳破表面氣泡。
擀成3毫米厚,疊起來。
蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍5分鐘。
酥皮重複之前的操作1次。
取出酥皮,切成三片,擀成0.5厘米厚的薄皮,鋪上白糖。
卷起來,切成兩段,冷凍20分鐘。
取出後,切塊,放入烤箱,預熱烤箱180度,上下火烤制20分鐘。
烤後取出,蝴蝶酥就做好了。
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2023-06-18