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蝴蝶酥的家常做法

生活 更新时间:2025-01-27 19:50:08

蝴蝶酥的家常做法?食材:低筋面粉590克,高筋面粉220克,吉士粉35克,雞蛋1個,豬油558克,黃油260克,涼水250克,糖135克,今天小編就來聊一聊關于蝴蝶酥的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝴蝶酥的家常做法(蝴蝶酥的做法)1

蝴蝶酥的家常做法

食材:低筋面粉590克,高筋面粉220克,吉士粉35克,雞蛋1個,豬油558克,黃油260克,涼水250克,糖135克。

豬油和黃油中倒入碗中,抓散至沒有顆粒。

倒入低筋面粉,抓勻後放入長盤。

輕震,鋪平表面,冷凍20分鐘。

将低筋面粉、高筋面粉、吉士粉放在案闆上,中間加入雞蛋、豬油和糖,抓散。

少量多次加入涼水,反複揉搓上勁。

揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,冷凍15分鐘。

案闆上散一些面粉,防粘。

取出面團,揉搓排氣。

蓋上保鮮膜,放入冰箱再冷凍5分鐘。

案闆上散面粉,取出面團,将面團擀成薄片。

油皮擀成油酥的兩倍大,包住油酥四周。

輕敲至油酥變平變軟。

戳破表面氣泡。

擀成3毫米厚,疊起來。

蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍5分鐘。

酥皮重複之前的操作1次。

取出酥皮,切成三片,擀成0.5厘米厚的薄皮,鋪上白糖。

卷起來,切成兩段,冷凍20分鐘。

取出後,切塊,放入烤箱,預熱烤箱180度,上下火烤制20分鐘。

烤後取出,蝴蝶酥就做好了。

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