菜籽油過期了還能吃嗎?過期的菜籽食用油是不能吃的,因為食用油久置,特别是殘餘的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解産物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒,接下來我們就來聊聊關于菜籽油過期了還能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
過期的菜籽食用油是不能吃的,因為食用油久置,特别是殘餘的粗制油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解産物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。
吃油脂酸敗的食用油會導緻飽和脂肪酸、膽固醇、血脂增高,還會有緻癌的風險,引起心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病發生。
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