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菜籽油過期了還能吃嗎

生活更新时间:2024-08-15 06:16:47

菜籽油過期了還能吃嗎?過期的菜籽食用油是不能吃的，因為食用油久置，特别是殘餘的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解産物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，接下來我們就來聊聊關于菜籽油過期了還能吃嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

菜籽油過期了還能吃嗎

過期的菜籽食用油是不能吃的，因為食用油久置，特别是殘餘的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解産物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。

吃油脂酸敗的食用油會導緻飽和脂肪酸、膽固醇、血脂增高，還會有緻癌的風險，引起心腦血管、高血壓、糖尿病等慢性病發生。

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