新鮮魚如何做魚丸?做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚海魚,淡水魚均可,我來為大家科普一下關于新鮮魚如何做魚丸?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
做魚丸一定要選用新鮮的、刺少的魚。海魚,淡水魚均可。
剔魚肉時,注意魚刺問題,即使用料理機也不會将魚刺打成泥,如果不放心可将魚泥再過一次篩。
小一點的孩子(蔥姜水要淡一點);大一點的孩子也可再加一點點胡椒粉調味。
摔打魚泥,可增加魚丸彈性。
魚泥充分入味後,最後加澱粉的量根據魚泥稀稠程度酌情添加。
魚丸做好入冷水中過涼,這樣可使丸子更緊實,同時去掉浮沫。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!