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桂花魚的簡單做法

生活 更新时间:2024-06-23 10:37:52

桂花魚的簡單做法?将桂魚剖洗淨,放沸水鍋中燙一下撈出,用刀輕輕刮去魚身上的粘液,我來為大家科普一下關于桂花魚的簡單做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

桂花魚的簡單做法(桂花魚的簡單做法介紹)1

桂花魚的簡單做法

将桂魚剖洗淨,放沸水鍋中燙一下撈出,用刀輕輕刮去魚身上的粘液。

把刮淨粘液的魚平放在砧闆上,用刀貼着背脊骨從頭下至尾部剞一刀,翻身,在身體朝上一側剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)。

熟火腿切片。

冬筍削皮,洗淨,入沸水焯熟,切片。

香菇去蒂,洗淨。

豬闆油洗淨,切丁。

桂魚刀面朝上放入大腰盤内,依次将筍片、香菇、闆油丁、火腿片相間放在魚身上,加黃酒、精鹽、姜片、蔥結,上籠用旺火蒸15 分鐘至熟。

出籠後揀去蔥、姜,原汁滗入小碗另用。

原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升,調準口味,煮沸後淋澆在魚身上即可,上席外帶姜末醋蘸食。

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