芹菜餃子的做法和配方竅門-tft每日頭條

芹菜餃子的做法和配方竅門

生活更新时间:2024-11-28 02:40:56

芹菜餃子的做法和配方竅門?準備食材芹菜300克、肉500克、鹽适量、植物油适量、蔥姜末适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、面粉300g，我來為大家講解一下關于芹菜餃子的做法和配方竅門?跟着小編一起來看一看吧!

芹菜餃子的做法和配方竅門

準備食材。芹菜300克、肉500克、鹽适量、植物油适量、蔥姜末适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、面粉300g。

首先肉洗淨剁碎，放鹽，蔥姜末，生抽，老抽，油和五香粉，攪拌均勻。

芹菜摘去芹菜葉子切成碎末放少許鹽，腌1-2分鐘，防止包的時候水分太多。

腌好的芹菜碎用手攥幹水分，入放肉肉的盆中，芹菜碎保持8成幹即可，攥得太幹水分，肉餡會柴。

用筷子順一個方向快速攪拌均勻，淋入香油繼續拌勻肉餡成膠狀即可。

面粉裡加入水，冬天水溫大概50-60度，夏天和體溫相同的溫度即可。這樣的水溫和出來的面，很柔軟。初步揉成團，成團即可，不用追求光滑無幹粉，盡量把幹粉塞到面團裡面，蓋上保鮮膜防止水分蒸發，醒發15~30分鐘。

像揉饅頭那樣揉面團，用手掌根部推壓，要用巧勁兒。揉到面團融合無幹粉（如果面團非常難揉可以手掌沾水一點一點加進去，千萬不要補太多水），繼續蓋上保鮮膜進行第一次醒面10分鐘。

醒好的面團繼續揉，揉到面團光滑不斷筋，再醒10分鐘左右就可以做餃子皮了，時間充裕也可以再醒揉一次，越揉面團越好，擀出來的餃子皮越薄。

分成12克一個的小面條團擀成中間後周圍薄的餃子皮。

放入肉餡将邊緣粘合。

用雙手的大拇指和食指擠成大肚子餃子。

水開放餃子煮滾點2次涼水即可。

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